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野菜たっぷりスープカレー
材料（4人分）
つくり方
2
なすはタテ半分にして、皮目に格子状に切り込みを入れ、さらにタテ半分に切る。キャベツはザク切りにし、ゆで卵はタテ半分に切る。3
鍋に油大さじ１を熱して（１）の玉ねぎを炒める。（１）の鶏肉を加えて炒め、ホールトマトをつぶしながら加え、Ａを加える。4
煮立ったら（１）のじゃがいも・にんじんを加え、弱めの中火で１５分煮る。カレールウを割り入れ、塩を加え、さらに５分煮る。5
フライパンに油大さじ１を熱し、（２）のなす・キャベツを炒める。6
器に（４）を盛り、（５）のなす・キャベツ、（２）のゆで卵をのせる。＊
辛みをプラスしたいときは、ガラムマサラ小さじ１、サラダ油大さじ１、ラー油少々を混ぜたものを、お好みで少しずつ加えてください。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー480 kcal
- ・塩分5.1 g
- ・たんぱく質27.6 g
- ・野菜摂取量※158 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
このレシピで使われている商品
「味の素KKコンソメ」固形タイプ
「瀬戸のほんじお」
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