おかゆの献立
献立 95分
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 721 kcal
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・塩分 5.8 g
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・たんぱく質 21.2 g
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・野菜摂取量※ 152 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
ボウルに米とたっぷりの水を入れ、手早く２～３回かき混ぜ、水を捨てる。再び水を入れ、５本指を使って回しながら洗い、水を捨てる。これを３～４回繰り返す。 -
2
厚手の鍋（または土鍋）に米、分量の水を入れて強火にかける。沸騰したら少しずらしてフタをし、吹きこぼれない程度に火を弱め、３０～４０分ほど炊く。 -
3
塩で味を調え、火を止めてフタをして５分ほど蒸らす。
「おかゆ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー137kcal
- ・塩分0.3 g
- ・たんぱく質2.4 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
トマトとねぎのサラダ
10分
材料（2人分）
- トマト
- 1個
- ねぎ
- 1/2本
- 冷凍枝豆・さやから出したもの
- 30g
- にんにく・みじん切り
- 1/2かけ分
- 酢
- 大さじ1
- 「AJINOMOTO 健康サララ」
- 大さじ2
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- こしょう
- 少々
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
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1
Ａを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。 -
2
トマトはザク切りにする。ねぎは２ｃｍ長さに切り、焼き網で焼く。 -
3
器に（２）のトマト・ねぎを盛り、枝豆を散らし、（１）のドレッシングをかける。
「トマトとねぎのサラダ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー177kcal
- ・塩分0.3 g
- ・たんぱく質3 g
- ・野菜摂取量※117 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
だんご汁＜塩分控えめ＞
30分
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つくり方
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1
ボウルにＡを入れ、ぬるま湯を少しずつ加えて、耳たぶくらいのかたさによくこねてまとめ、ぬれぶきんをかけて１０分ほどねかせる。 -
2
（１）を棒状にして親指大にちぎり、ちぎり口を軽くつぶして長めのだんごにする。バットに並べ、再びぬれぶきんをかけて３０分ねかせて（時間外）生地を作る。 -
4
鍋に分量の水、（３）のしいたけのもどし汁、「お塩控えめの・ほんだし」を入れ、（３）のしいたけ・ごぼう・にんじん・さつまいも・里いも・油揚げを加えて煮る。７割ほど火が通ったら、みそを溶かし入れる。 -
5
（２）の生地は両端を両手で持ち、ふりのばしながら平らにして（４）に加えて煮る。 -
6
だんごが浮き上がり、透明感が出てきたら、しょうゆを加える。椀によそい、小ねぎを散らし、くし形切りにしたかぼすをひとふりする。 -
＊だんごはこね加減で生地ののび加減が変わります。耳たぶくらいのかたさにこねてください。
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＊すだち、七味唐がらし、粉さんしょうなどお好みの薬味でお召し上がりください。
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＊レシピは一例です。ご家庭でお好みの味つけに調整してください。
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＊レシピ制作：大分合同新聞
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＊「だんご汁」と比較して1.5g減塩
「だんご汁＜塩分控えめ＞」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー407kcal
- ・塩分5.2 g
- ・たんぱく質15.8 g
- ・野菜摂取量※35 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
