しめじとブロッコリーの中華炒めの献立
献立 25分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 351 kcal
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・塩分 3.9 g
-
・たんぱく質 23.9 g
-
・野菜摂取量※ 128 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
しめじとブロッコリーの中華炒め
15分
（時間外を除く）
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つくり方
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＜冷凍する＞
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◎しめじ･･･根元を切り、１～２本ずつに分ける。
冷凍保存用袋に入れて空気を抜き、冷凍する（時間外）。
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◎ブロッコリー･･･小房に分け、タテ半分に切る。
冷凍保存用袋に入れて空気を抜き、冷凍する（時間外）。
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＜調理する＞
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1
豚肉は３ｃｍ長さに切る。 -
2
フライパンに油大さじ１を熱し、冷凍ブロッコリーを入れてサッと炒め、
「丸鶏がらスープ」小さじ１／２、水を加え、フタをして、２分中火で蒸し煮にし、
ザルに上げて水気をきる。 -
3
フライパンに油大さじ１／３を熱し、（１）の豚肉、冷凍しめじを入れて中火で炒め、
「丸鶏がらスープ」小さじ１／２、Ａを加えて炒める。（２）のブロッコリーを戻し入れ、
仕上げにごま油を加えてサッと炒める。 -
＜冷凍食材のポイント＞
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＊下ごしらえした野菜や肉、砂抜きした貝類などをそれぞれ冷凍保存用袋に入れ、ジッパーを
半分ほど閉め、水をはったボウルに入れます。中の空気を押し出すようにして空気を抜き、密閉
します。水圧でしっかり空気を抜くことができます。
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＊平らにならして金属性のバットの上にのせて冷凍しましょう。
熱が伝わりやすいので、急速に冷凍できます。
「しめじとブロッコリーの中華炒め」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー215kcal
- ・塩分1.2 g
- ・たんぱく質16.3 g
- ・野菜摂取量※33 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
春菊はゆでて食べやすい長さに切る。
ピーナッツはすりつぶす。 -
2
ボウルに（１）の春菊、ピーナッツを入れ、
「味の素®」をふり、Ａであえる。
「春菊のピーナッツあえ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー63kcal
- ・塩分1 g
- ・たんぱく質3.6 g
- ・野菜摂取量※80 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
ふわふわ卵とコーンのスープ
5分
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つくり方
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1
ボウルに卵を割りほぐし、菜箸で切るように混ぜてしっかりほぐす。水を少しずつ加えて混ぜ、卵液を作る。コーンは汁気をきる。くこの実はもどす。 -
2
鍋に「香味ペースト」を円形にしぼり入れ、（１）の卵液を加えて木べらで絶えずかき混ぜながら火を通す。 -
3
スープに透明感が出てきたら、Ａの水溶き片栗粉を少しずつ加えてひと煮立ちさせ、とろみをつけ、（１）のコーンを加えてサッと煮る。 -
4
器に注ぎ、黒こしょうをふり、（１）のくこの実を散らす。 -
＊最初に卵をよく溶きほぐし、白身のコシを切りましょう。水としっかり混ざった卵液を作ることで卵がこまかく、ふんわりと仕上がります。
「ふわふわ卵とコーンのスープ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー73kcal
- ・塩分1.7 g
- ・たんぱく質4 g
- ・野菜摂取量※15 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
