鯛の塩麹カルパッチョの献立
献立 20分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 373 kcal
-
・塩分 3.2 g
-
・たんぱく質 25.1 g
-
・野菜摂取量※ 197 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
鯛の塩麹カルパッチョ
10分
（時間外を除く）
つくり方
-
2
ミニトマトは４等分に切る。
ボウルにオリーブオイル、ゆずの果汁を混ぜ合わせてドレッシングを作る。 -
3
皿に（１）のたいを並べ、（２）のミニトマト、ベビーリーフをのせ、
（２）のドレッシングを回しかけ、粗びき黒こしょう、おろしたゆずの皮を散らす。 -
【塩麹の作り方（作りやすい分量）】
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［１］ボウルに米こうじ２００ｇを入れて手でほぐし、「瀬戸のほんじお」８０ｇを加えて
よく混ぜる。 -
［２］水２５０ｍｌを注ぎ、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。
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［３］清潔な保存容器に移し入れ、常温で直射日光の当たらない場所に置いて発酵させる。
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＊発酵過程でガスが発生するので、少し大きさに余裕のある容器に入れてください。
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＊菌の活動が鈍くなるので、でき上がるまでは常温に置いてください。
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［４］１日１回は混ぜ合わせて、空気を含ませるようにし、トロリとしてこうじの粒に芯が
なくなるまでおく。 -
＊夏場は約１週間、冬場は約１０日間ででき上がります。
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＊でき上がったら冷蔵庫で約１ヶ月保存できます。
「鯛の塩麹カルパッチョ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー188kcal
- ・塩分1.4 g
- ・たんぱく質16.6 g
- ・野菜摂取量※22 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
ブロッコリーのスパイシーヨーグルトがけ
5分
このレシピで使われている商品はこちら
つくり方
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1
耐熱容器にブロッコリーを入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱する。 -
2
ボウルにＡを入れてよく混ぜ、ドレッシングを作る。 -
3
器に（１）のブロッコリーを盛り、（２）のドレッシングをかける。 -
＊加熱時間は様子を見ながら調整してください。
「ブロッコリーのスパイシーヨーグルトがけ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー66kcal
- ・塩分0.1 g
- ・たんぱく質4.3 g
- ・野菜摂取量※75 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
白菜のスープ野菜
10分
このレシピで使われている商品はこちら
つくり方
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1
白菜はひと口大のそぎ切りにし、ベーコンは１ｃｍ幅のひと口大に切る。
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2
鍋に（１）の白菜・ベーコン、Ａを入れて火にかけ、煮立ったら、弱火にして５分ほど煮る。
「白菜のスープ野菜」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー119kcal
- ・塩分1.7 g
- ・たんぱく質4.2 g
- ・野菜摂取量※100 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
