野菜たっぷり和風ステーキ丼の献立
献立 45分
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 934 kcal
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・塩分 4.3 g
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・たんぱく質 34.5 g
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・野菜摂取量※ 271 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
野菜たっぷり和風ステーキ丼
20分
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つくり方
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1
牛肉は両面に塩・こしょう少々をふって下味をつけ、３ｃｍ幅、４ｃｍ長さに切る。 -
2
エリンギは長さを半分に切ってタテ４等分に切り、ピーマンはタテ半分に切り、
長さを半分切って１ｃｍ幅に切る。レタスは５ｍｍ幅に切り、２～３ｃｍ長さに切る。 -
3
フライパンに油大さじ１／２を熱し、（２）のエリンギを入れてしんなりするまで炒め、
（２）のピーマンを加えてサッと炒め、軽く塩・こしょうをして取り出す。 -
4
フライパンをキッチンペーパーで拭き、油大さじ１／２、にんにくを入れて弱火で熱し、
香りが出てきたらにんにくを取り出す。（１）の牛肉を入れて好みの焼き加減に焼き、
取り出す。 -
5
（４）のフライパンに混ぜ合わせたＡを入れて火にかけ、煮立ってきたら弱火にして
全体を混ぜながら少し煮詰める。バターを加えて溶かし、火を止めてソースを作る。 -
6
ボウルにご飯、（２）のレタスを入れて混ぜ合わせ、丼によそい、（２）のエリンギ・
ピーマン、（４）の牛肉を順に盛り、（５）のソースをかける。
「野菜たっぷり和風ステーキ丼」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー861kcal
- ・塩分2.5 g
- ・たんぱく質29.4 g
- ・野菜摂取量※77 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
菜の花とキャベツのおひたし
15分
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つくり方
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1
菜の花は長さを半分に切り、キャベツは３ｃｍ角に切る。 -
2
鍋に湯を沸かし、塩を加え、（１）の菜の花を１分ほどゆでる。水にとり、冷めたら水気を
しぼる。同じ湯に（１）のキャベツを入れてひと煮立ちさせ、ザルに上げて冷ます。 -
3
別の鍋にＡを入れてひと煮立ちさせて冷まし、（２）の菜の花・キャベツを浸す。
「菜の花とキャベツのおひたし」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー42kcal
- ・塩分1.1 g
- ・たんぱく質3.7 g
- ・野菜摂取量※125 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
根菜と柚子胡椒の味噌汁
15分
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つくり方
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1
ごぼう、大根、にんじんは１ｃｍ角に切る。 -
2
鍋にＡ、（１）のごぼう・大根・にんじんを入れて煮る。
野菜がやわらかくなったら、火を止めてみそを溶き入れる。 -
3
器に盛り、ゆずこしょうを加える。
「根菜と柚子胡椒の味噌汁」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー31kcal
- ・塩分0.7 g
- ・たんぱく質1.4 g
- ・野菜摂取量※69 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
