春巻きの献立
献立 45分
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 540 kcal
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・塩分 3.6 g
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・たんぱく質 17.5 g
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・野菜摂取量※ 151 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
春巻き
30分
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つくり方
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1
豚肉、しいたけ、たけのこ、ピーマン、にんじんはせん切りにする。
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2
春雨は熱湯で１分ゆでてザルに上げ、冷水につけて粗熱を取り、水気をきって
２～３ｃｍ長さに切る。
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3
フライパンに油大さじ１を熱し、（１）の豚肉を入れてほぐすように炒める。肉の色が変わったら、（１）のしいたけ・たけのこ・ピーマン・にんじんを加えて炒める。
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4
（２）の春雨を加えて炒め合わせ、Ａを加えて１分ほど煮る。Ｂの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、バットに移して広げ、粗熱を取る。
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5
春巻の皮１枚を手前に角がくるように置き、（４）の１／８量をのせる。春巻の皮のフチにＣを塗り、手前を向こうに折り、両端を内側に織り込んで棒状になるように包み込む。
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6
巻き終わりを下にして、乾いたふきんなどを敷いたバットに並べる。残りも同じように包む。 -
7
フライパンの深さ半分ほどまで油を入れて中温よりやや低めに熱し、（６）の春巻を４本ずつ弱火でゆっくり、裏返しながらカリッとなるように４～５分揚げる。残りも同様に揚げる。
「春巻き」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー421kcal
- ・塩分1.5 g
- ・たんぱく質11.8 g
- ・野菜摂取量※37 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
チンゲン菜と桜えびのあえもの
10分
材料（2人分）
- チンゲン菜
- 2株
- うま味調味料「味の素®」
- 少々
- 干し桜えび
- 大さじ2
- ポン酢しょうゆ
- 大さじ1/2
- だし汁
- 大さじ1/2
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」
- 小さじ1
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
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1
鍋に湯を沸かし、「味の素®」を加え、チンゲン菜を下ゆでする。ザルに取って水気をきり、
食べやすい大きさに切る。桜えびはからいりする。 -
2
ボウルにＡを混ぜ合わせ、合わせ酢を作る。 -
3
（１）のチンゲン菜・桜えびを合わせ、（２）の合わせ酢であえる。 -
＊だし汁は「ほんだし」小さじ山盛り１と水カップ３をあわせたものです。
「チンゲン菜と桜えびのあえもの」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー39kcal
- ・塩分0.4 g
- ・たんぱく質2.6 g
- ・野菜摂取量※85 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
山芋とトマトのスープ
10分
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つくり方
「山芋とトマトのスープ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー80kcal
- ・塩分1.7 g
- ・たんぱく質3.1 g
- ・野菜摂取量※29 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
