フルーツトマトの減塩ピラフの献立
献立 100分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
-
・エネルギー 611 kcal
-
・塩分 3.6 g
-
・たんぱく質 21.4 g
-
・野菜摂取量※ 311 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
フルーツトマトの減塩ピラフ
70分
（時間外を除く）
材料（4人分）
- 米
- 2合
- フルーツトマト
- 12個
- 鶏もも肉
- 1枚
- セロリの茎
- 8cm
- マッシュルーム
- 5個
- 玉ねぎ
- 1/4個
- にんにく
- 2かけ
- 白ワイン
- 大さじ3
- 水
- 適量
- サフラン・好みで
- 適量
- 「味の素KKコンソメ」<塩分ひかえめ>
- 1個
- 「やさしお」
- 小さじ1
- バター（食塩不使用）
- 大さじ1・1/4（15g）
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」
- 大さじ2
- 黒こしょう・好みで
- 適量
- イタリアンパセリ・好みで
- 適量
- レモンのくし形切り・または、ライムのくし形切り・好みで
- 4切れ
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
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1
米は洗って３０分以上浸水し（時間外）、ザルに上げて水気をきる。 -
2
トマトはヨコ半分に切り、種を取り除く。トースターにクッキングシートを敷き、断面を上にして加熱する。途中、キッチンペーパーで水気をそっと拭き取りながら、セミドライ状にする。 -
4
フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、（３）のにんにくを入れて炒め、香りを出す。（２）のトマト、（３）のセロリ・マッシュルーム・玉ねぎ・鶏肉、白ワインを加えて中火で水分がほとんど見えなくなるまで炒める。 -
5
炊飯器に（１）の米、２合目盛りよりやや少なめに水を入れ、好みでサフランを加えて色出しをし（水の色が好みの濃さになったら、サフランは取り出しても大丈夫です）、Ａ、（４）の具材を加えて普通に炊く（時間外）。 -
6
炊き上がったら、飾り用としてトマトを数個取り出し、さっくり混ぜる。 -
7
皿に盛り、（６）の飾り用のトマトをのせ、好みで黒こしょう、ザク切りにしたイタリアンパセリ、レモン、またはライムを添える。 -
＊レシピ制作：高知新聞
「フルーツトマトの減塩ピラフ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー452kcal
- ・塩分1.1 g
- ・たんぱく質15.9 g
- ・野菜摂取量※137 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
かぶと人参のマリネ
10分
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つくり方
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1
かぶ、にんじんは薄いいちょう切りにし、かぶの葉は根元から２／３ほどをこまかく切る。 -
2
ザルに（１）のかぶ・にんじん・かぶの葉を入れて塩もみする。
しんなりしたら水気をしぼり、ボウルに入れ、「こんぶだし」を加えてあえ、
オリーブオイルを混ぜる。
「かぶと人参のマリネ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー59kcal
- ・塩分0.6 g
- ・たんぱく質1 g
- ・野菜摂取量※64 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
かぼちゃととうがん・豆腐のコンソメおかずスープ
25分
材料（4人分）
- かぼちゃ
- 1/4個
- とうがん
- 200g
- 木綿豆腐
- 1/2丁
- 水
- 4・1/2カップ
- 「味の素KKコンソメ」固形タイプ
- 3個
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
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1
かぼちゃは１ｃｍ厚さのひと口大に切る。とうがんはひと口大に切り、
豆腐は軽く水きりする。 -
2
鍋に（１）のかぼちゃ・とうがん、水、「コンソメ」を入れて煮る。
やわらかくなったら（１）の豆腐をくずし入れ、塩で味を調える。 -
＊お好みで絹ごし豆腐を使用もよい。
「かぼちゃととうがん・豆腐のコンソメおかずスープ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー100kcal
- ・塩分1.9 g
- ・たんぱく質4.5 g
- ・野菜摂取量※110 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
