つくり方
- 1白玉粉に少しずつ水を入れて溶かし、Ａを加えて全体を十分に混ぜ溶かす。
- 2練りあんを１０等分し、丸める。
- 3桜の葉の塩漬けは水に漬け、軽く塩抜きをする。
- 4フライパンに油を薄く敷き、玉じゃくしに（１）のタネの１／１０量を取って
楕円形に薄くのばして弱火で焼き、裏返して少し焼く。同様に残りで９枚も焼き、
計１０枚の皮を作る。 - 5（２）のあんを（４）の皮で包み、水気を拭いた（３）の桜の葉を巻く。
- ＜和菓子屋などでおなじみの道明寺粉の桜もちの作り方＞
[１]道明寺粉は洗って水でふやかして蒸し、水と砂糖を煮て作ったシロップに漬け、
シロップを吸収させ、シロップに食紅少々を溶き混ぜれば、皮はピンク色になる。 - [２]この皮であんを包み、桜の葉を巻く。