いかと大根の煮もの レシピ
- 調理時間
- エネルギー
- 207kcal
- 塩分
- 3.9g
- 野菜摂取量
- 113g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です
材料（4人分）
| いか | 2杯(500g) |
|---|---|
| 大根 | 1/2本 |
| Ａ 水 | 2カップ |
Ａ 「ほんだし」 | 小さじ1 |
| Ｂ 砂糖 | 大さじ3 |
| Ｂ 酒 | 大さじ3 |
| うす口しょうゆ | 大さじ4 |
| 「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 | 大さじ2 |
| ゆずの皮･せん切り | 適量 |
いかと大根の煮ものの作り方
（１）いかは腹ワタごと足を引き抜いてワタと口などを除く。胴は１．５ｃｍくらいの幅の輪切りにし、足は４～５ｃｍ長さに切りそろえる。（足はまな板に広げて置き、ワタがついていたほうから切ると、切りそろえやすくなる。）
（２）大根はあまり太くなければ２ｃｍ厚さの輪切りにし、太い場合はさらに半分に切って半月形に切る。軽く面取りをする。
（３）（２）の大根にそれぞれ十文字の深めの切り込みを入れる。
（４）ゆずの皮は表の黄色い部分だけをせん切りにする。
（５）鍋を火にかけて油を入れ、鍋全体に回してなじませ、（１）のいか、（３）の大根を入れて炒める。
（６）材料全体に油がよくなじんだら、Ａを加えて落としぶたをして強めの火加減で煮る。
（７）煮立ったら火を弱め、３～４分煮、Ｂを加えてさらに４～５分煮てしょうゆを加える。
（８）大根がやわらかくなり、煮汁が１／４～１／３量くらい残るように煮上げて、火を止め、器に盛り（４）のゆずの皮をたっぷりのせる。
＊いかは皮をむかなくてもよいでしょう。いかの足をワタごと抜く時には、胴の中に 手を差し入れて足のつけ根をはがし、ワタを破らないようにそっと引っ張ってください。
＊仕上げにのせるゆずの皮の代わりに、しょうがのせん切りも合います。
- グッド！
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