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いかと大根の煮もの

冬場のおいしい大根と、相性のよいいかを濃いめの味にじっくり煮込んだ

40分

冬場のおいしい大根と、相性のよいいかを濃いめの味にじっくり煮込んだ

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材料（4人分）

いか2杯（500g）
大根1/2本
水2カップ
「ほんだし」小さじ1
砂糖大さじ3
酒大さじ3
うす口しょうゆ大さじ4
「AJINOMOTO 大豆の油健康プラス」大さじ2
ゆずの皮・せん切り適量

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
いかは腹ワタごと足を引き抜いてワタと口などを除く。
胴は１．５ｃｍくらいの幅の輪切りにし、足は４～５ｃｍ長さに切りそろえる。
（足はまな板に広げて置き、ワタがついていたほうから切ると、切りそろえやすくなる。）
2
大根はあまり太くなければ２ｃｍ厚さの輪切りにし、太い場合はさらに半分に切って
半月形に切る。軽く面取りをする。
3
（２）の大根にそれぞれ十文字の深めの切り込みを入れる。
4
ゆずの皮は表の黄色い部分だけをせん切りにする。
5
鍋を火にかけて油を入れ、鍋全体に回してなじませ、（１）のいか、（３）の大根を入れて
炒める。
6
材料全体に油がよくなじんだら、Ａを加えて落としぶたをして強めの火加減で煮る。
7
煮立ったら火を弱め、３～４分煮、Ｂを加えてさらに４～５分煮てしょうゆを加える。
8
大根がやわらかくなり、煮汁が１／４～１／３量くらい残るように煮上げて、火を止め、
器に盛り（４）のゆずの皮をたっぷりのせる。
＊
いかは皮をむかなくてもよいでしょう。いかの足をワタごと抜く時には、胴の中に
　手を差し入れて足のつけ根をはがし、ワタを破らないようにそっと引っ張ってください。
＊
仕上げにのせるゆずの皮の代わりに、しょうがのせん切りも合います。