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つくり方
1
えびは尾のひと節を残して殻をむいて背ワタを取り、腹側に切りめを入れて１枚に開く。ズッキーニは約７ｍｍ厚さに切る。それぞれＡをふり、薄力粉をまぶす。ごぼうはせん切りにし、やわらかくゆでてＡをふり、薄力粉をふる。2
卵を割りほぐし、こし器でこす。3
フライパンにごま油を熱し、（１）のえび・ズッキーニ・ごぼうに（２）の溶き卵をからめて並べ、えびには春菊の葉、ズッキーニには糸唐がらしをのせて裏返し、中まで火を通す。4
器に（３）を盛り、好みで酢じょうゆをつけていただく。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー122 kcal
- ・塩分1.3 g
- ・たんぱく質5.5 g
- ・野菜摂取量※67 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
