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きのこと鶏肉のビール煮
鶏骨つきもも肉やじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。
材料（4人分）
つくり方
1
鶏肉は１本を３等分に切り、Ａで下味をつけ、２０分ほどおく。トマトはヨコ２つに切り、種を取り、１ｃｍ角に切る。2
エリンギは根元を少し切り、タテ半分、長さ半分に切る。しいたけは石づきを切り、タテ半分に切る。3
鍋に油大さじ１を熱し、（１）の鶏肉に薄力粉をまぶして入れ、両面を色よく焼き、取り出す。4
鍋に油大さじ１を足して、Ｂを入れてしんなりするまで炒め、（２）のエリンギ・しいたけを加えて炒める。（３）の鶏肉を戻し入れてビールを注ぎ、Ｃを加える。5
煮立ってきたら、Ｄを加えて混ぜ、フタをして火を弱め、３０分ほど煮込む。6
つけ合わせのマッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をむいて、タテ半分に切り、１．５ｃｍ幅に切って水に１０分さらす。7
鍋に（６）のじゃがいもを入れ、ヒタヒタの水（分量外）を加える。煮立ったら火を弱め、フタをして１２～１５分ほどやわらかくなるまでゆでる。8
（７）のじゃがいもをザルに上げ、ゆで汁をきる。再度、鍋に戻し入れ、余分な水分をとばして粉ふきいもにし、熱いうちに裏ごしにかける。9
鍋にＥを入れて煮立て、（ ８）のじゃがいもを加え、なめらかになるまで練り、マッシュポテトを作る。10
さやいんげんはヘタを切り、塩を加えた熱湯で１～２分ゆで、ザルに上げる。11
器に（５）を盛り、（９）のマッシュポテト、（１０）のさやいんげんを添える。＊
ビールはお使いになる銘柄によって、苦味が変わってきます。＊
こしょうの分量で、辛さの加減を調整できます。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー433 kcal
- ・塩分2.9 g
- ・たんぱく質19.2 g
- ・野菜摂取量※98 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
このレシピに合う組み合わせ（献立）
このレシピで使われている商品
「瀬戸のほんじお」
「味の素KKコンソメ」固形タイプ
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