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大豆とひき肉のドライカレー

大豆とひき肉のドライカレー(ゆで大豆+ご飯を使ったレシピ)

ゆで大豆やご飯を使った人気の主食レシピです。

45分

ゆで大豆やご飯を使った人気の主食レシピです。

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材料（4人分）

＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。

レシピ提供：味の素KK

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  • 「味の素KKコンソメ」固形タイプ
  • 「瀬戸のほんじお」

つくり方

  1. 1

    トマトは皮を湯むきして、ヨコ半分に切り、種を取って１ｃｍ角に切る。小松菜は１．５ｃｍ幅に切る。

  2. 2

    鍋に油大さじ２を熱し、Ａを炒め、しんなりしたら、弱火でフタをして途中混ぜながら色づくまで炒める。ひき肉を加えて、中火でほぐすようにして炒める。

  3. 3

    肉の色が変わったら、ゆで大豆を加える。カレー粉をふり、焦がさないように炒め、Ｂを加える。

  4. 4

    （１）のトマト、Ｃを加えて煮立ったら弱火にし、アクを取り、フタをして２０分煮る。

  5. 5

    フライパンに油大さじ１を熱し、（１）の小松菜を入れて塩をふり、強火でしんなりするまで炒める。

  6. 6

    器にご飯をよそい、（４）のカレーをかけ、（５）の小松菜をのせる。

  7. ＊

    ローリエ、赤唐がらし、シナモンスティックはなくても作れますが、お使いになると味に深みが出ます。
  8. 【ゆで大豆の作り方（ゆで上がり量７００～７５０ｇ）】
  9. ［１］大豆（乾）カップ２は水で洗い、鍋に入れて水カップ６にひと晩ほど浸しておく。
  10. ［２］つけ汁のまま鍋に火にかける。煮立って白い泡が浮いてきたら、火を弱めてアクをとる。
  11. ［３］フタをして吹きこぼれないようにしながら１時間ほどやわらかくなるまでゆでる。　（途中、大豆がゆで汁から出ないようにさし水をする。）

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー768 kcal
  • ・塩分2.1 g
  • ・たんぱく質31.4 g
  • ・野菜摂取量※189 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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