つくり方
- 1いかは足とワタ、軟骨を取り、水でよく洗い、１ｃｍ幅の輪切りにする。足はワタを切って口ばしを取り、足先を切り、２本ずつに切り分ける。
- 2えびは背ワタを取り、水で洗い、水気を拭く。
- 3たけのこはタテ２等分にして穂先は３ｃｍ長さ、タテ３等分に切る。根元は１ｃｍ幅のいちょう切りにする。マッシュルームは洗ってタテ２等分にし、レモン汁をふる。
- 4鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんにくをしんなりするまでよく炒め、（３）のたけのこ・マッシュルームを加えてさらに炒め、カレー粉をふり、水、「干し貝柱スープ」を加える。
- 5煮立ってきたら、Ａを加えて混ぜ、火を弱めてフタをして１２～１５分ほど煮る。
- 6ボウルにＢを入れてフォークで切るように混ぜ合わせる。
- 7チンゲン菜はタテ２等分にし、根元を切り落として２ｃｍ幅に切る。塩少々（分量外）を入れた熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。
- 8フライパンにごま油を熱し、（１）のいか、（２）のえびをサッと炒めて酒をふる。
- 9（５）に牛乳を加えて混ぜ、煮立つ寸前に（８）を加えてひと煮し、（６）を加えてとろみをつける。さらに（７）のチンゲン菜を加えてひと煮する。
- 10器に温かいご飯をよそい、（９）のカレーをかける。
