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オレンジ香るチョコレートムース
コーヒーの風味がふわっと香る、なめらかな食感のムース！
材料（6人分）
つくり方
1
耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。2
チョコレートはこまかく刻み、大きめの耐熱ボウルに入れる。牛乳５０ｍｌを加え、
ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱して溶かす。
3
（１）のゼラチンを電子レンジで１５秒ほど加熱して溶かし、（２）に加えて混ぜ、
オレンジキュラソーを加え、粗熱を取る。4
ボウルに生クリームを入れ、底を氷水にあてながら、ツノが立つまで泡立てる。5
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでピンとツノが立つくらいまでかたく泡立て
砂糖を大さじ１ずつ加え、しっかりしたメレンゲを作る。
6
（３）に（４）の生クリーム、（５）のメレンゲの１／３量を加え、よく混ぜ合わせる。
なめらかになったら、残りの（５）のメレンゲを加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。
7
バットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める（時間外）。8
別のボウルに「パルスイート」、Ａを合わせ、泡立て器でよく混ぜる。
9
鍋に牛乳１５０ｍｌを煮立て、（８）に少しずつ加える。ザルなどに通してこし、
粗熱を取ってＢを加える。
10
（９）を鍋に戻し入れ、ひと煮立ちさせる。ボウルに移し、底を氷水にあてて冷まし、
カスタードソースを作る。11
器に（７）を盛り、（１０）のカスタードソースをかけミントを飾る。＊
チョコレートは板チョコを使用するの場合は、電子レンジ（６００Ｗ）で２分４０秒を
目安に加熱して溶かします。＊
オレンジキュラソーとはオレンジの果皮から作られたリキュール。なければブランデーでも
代用できます。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー287 kcal
- ・塩分0.2 g
- ・たんぱく質5.2 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
このレシピで使われている商品
「パルスイート」
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