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広島風お好み焼き

25分

栄養情報 (1人分)

（4人分）

（１）ボウルに湯、「ほんだし」を入れて溶かし、Ａを順に加えてよく混ぜ合わせる。
（２）キャベツは３ｍｍ幅のせん切りにし、豚肉は半分に切る。
（３）ホットプレートに薄く油をひき、高温（２００℃）に温める。（１）を１／４量弱流し
入れ、直径２０ｃｍぐらいに丸く広げる。
（４）表面が乾いてきたら削り節、キャベツ、もやし、揚げ玉の１／４量をのせる。さらに、
豚肉３枚を広げてのせ、（１）を少量かける。
（５）生地に焼き色がついたら裏返し、フタをして蒸し焼きにする。
（６）ホットプレートの別の場所で中華めん１袋を炒め、お好み焼きソース大さじ１を
からめておく。
（７）（５）に火が通ったら木ベラで軽く押さえ、（６）の上にのせて、丸く形を整える。
（８）ホットプレートの別の場所に卵１個を割り、黄身をつぶして丸く広げる。半熟になったら、
　　（７）をのせて裏返し、お好み焼きソース大さじ２を塗り、青のりをふりかけ、青ねぎ、
紅しょうがをのせる。
（９）残りの３枚も同様に焼く。
＊広島県の郷土料理
＊（５）で生地を裏返した後、すぐにヘラで押さえず、野菜を蒸し焼きにするのがコツ。