広島風お好み焼き

調理時間25分

栄養情報 (1人分)

（4人分）

1
ボウルに湯、「ほんだし」を入れて溶かし、Ａを順に加えてよく混ぜ合わせる。
2
キャベツは３ｍｍ幅のせん切りにし、豚肉は半分に切る。
3
ホットプレートに薄く油をひき、高温（２００℃）に温める。（１）を１／４量弱流し
入れ、直径２０ｃｍぐらいに丸く広げる。
4
表面が乾いてきたら削り節、キャベツ、もやし、揚げ玉の１／４量をのせる。さらに、
豚肉３枚を広げてのせ、（１）を少量かける。
5
生地に焼き色がついたら裏返し、フタをして蒸し焼きにする。
6
ホットプレートの別の場所で中華めん１袋を炒め、お好み焼きソース大さじ１を
からめておく。
7
（５）に火が通ったら木ベラで軽く押さえ、（６）の上にのせて、丸く形を整える。
8
ホットプレートの別の場所に卵１個を割り、黄身をつぶして丸く広げる。半熟になったら、
　　（７）をのせて裏返し、お好み焼きソース大さじ２を塗り、青のりをふりかけ、青ねぎ、
紅しょうがをのせる。
9
残りの３枚も同様に焼く。
＊広島県の郷土料理
＊（５）で生地を裏返した後、すぐにヘラで押さえず、野菜を蒸し焼きにするのがコツ。