けの汁

金時豆は、ひと晩水につけてからかためにゆでる（時間外）。

干ししいたけ、高野豆腐はそれぞれぬるま湯につけてもどし、５ｍｍ角に切る。油揚げは、熱湯にくぐらせ、油抜きをして５ｍｍ角に切る。

大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくは５ｍｍ角に切り、わらび、ぜんまい、ふきは５ｍｍ幅に切る。

鍋にＡを入れ、（２）のしいたけ・高野豆腐・油揚げ、（３）を加えて火にかける。煮立ったら、アクを取り、中火で煮る。

具材がやわらかくなったら（１）の金時豆、Ｂを加え、約１０分煮込み、味を含ませる。