けの汁
調理時間40分
(時間外を除く)
- 栄養情報 (1人分)
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- ・エネルギー 231 kcal
- ・たんぱく質 14.2 g
- ・塩分 4 g
- ・野菜摂取量 178 g
（4人分）
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1
金時豆は、ひと晩水につけてからかためにゆでる（時間外）。 -
2
干ししいたけ、高野豆腐はそれぞれぬるま湯につけてもどし、５ｍｍ角に切る。
油揚げは、熱湯にくぐらせ、油抜きをして５ｍｍ角に切る。 -
3
大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくは５ｍｍ角に切り、
わらび、ぜんまい、ふきは５ｍｍ幅に切る。 -
4
鍋に「ほんだし」、Ａを入れ、（２）のしいたけ・高野豆腐・油揚げ、（３）を
加えて火にかける。煮立ったら、アクを取り、中火で煮る。 -
5
具材がやわらかくなったら（１）の金時豆、Ｂを加え、約１０分煮込み、味を含ませる。 -
＊青森県の郷土料理
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＊金時豆は缶詰のものを使用してもよいです。
レシピ提供：味の素㈱
大根
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「ほんだし こんぶだし」
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