レシピ大百科

けの汁

けの汁(大根+わらびの水煮を使ったレシピ)

大根やわらびの水煮を使った人気の汁物レシピです。

40分

(時間外を除く)

つくり方

  1. 1

    金時豆は、ひと晩水につけてからかためにゆでる（時間外）。

  2. 2

    干ししいたけ、高野豆腐はそれぞれぬるま湯につけてもどし、５ｍｍ角に切る。
    油揚げは、熱湯にくぐらせ、油抜きをして５ｍｍ角に切る。

  3. 3

    大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくは５ｍｍ角に切り、
    わらび、ぜんまい、ふきは５ｍｍ幅に切る。

  4. 4

    鍋に「ほんだし」、Ａを入れ、（２）のしいたけ・高野豆腐・油揚げ、（３）を
    加えて火にかける。煮立ったら、アクを取り、中火で煮る。

  5. 5

    具材がやわらかくなったら（１）の金時豆、Ｂを加え、約１０分煮込み、味を含ませる。
  6. ＊青森県の郷土料理
  7. ＊金時豆は缶詰のものを使用してもよいです。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー231 kcal
  • ・塩分4 g
  • ・たんぱく質14.2 g
  • ・野菜摂取量※178 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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