椎茸みそとじり焼き
つくり方
-
2
フライパンにごま油を熱し、(1)のにんにく・しょうがを炒め、香りが出たら
(1)の干ししいたけを加えて弱火で炒める。 -
3
しいたけががしんなりしたら砂糖を加え、全体になじませ、「ほんだし」、
Aを加え、弱火で混ぜながら少し煮詰て椎茸みそを作る。 -
4
ボウルに薄力粉をふるい入れ、よく混ぜたBを少しずつ加えて、泡立て器で
ダマが残らないように混ぜて、じり焼き生地を作る。 -
5
熱したフライパンに薄く油をひき、(4)の生地の1/6量を流し入れ、
丸く薄くのばして両面焼く。残りの生地も同様に焼く。 -
6
(5)のじり焼きに(3)の椎茸みそを芯にして巻き、食べやすい大きさに切る。 -
*じり焼きとは薄力粉を水で溶いて薄く焼いたクレープ状のもの。ジリジリ焼くところから
この名がついたといわれます。椎茸みそのほか、あんこ、黒砂糖、クリームチーズなどを
巻いておやつ感覚で食べます。 -
*椎茸みそは常備菜として、酒の肴やおにぎりに添えてもよいでしょう。
栄養情報 (1人分)
- ・エネルギー397 kcal
- ・塩分3.5 g
- ・たんぱく質12.9 g
- ・野菜摂取量※14 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く