1
えのきだけは根元を切り、2cm長さに切る。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。2
フライパンに油を熱し、ひき肉を入れて炒め、パラパラになったらAで味を調える。(1)のえのきだけを加え、サッと炒め合わせてバットに取り出す。粗熱が取れたら(1)の溶き卵に加え、小ねぎを加え混ぜ合わせる。3
フライパンをサッと拭き、ごま油を熱し、(2)の卵液を流し入れ、半熟状になったら、折り返し、フライ返しで上から軽くおさえて中までしっかり火を通し、6等分に切る。*
フライパンにあたっている部分がかたくなってきたら、裏返すときれいに折り返せます。*
半分に折るだけなので、簡単にお作りいただけます。