彩りパニッシュオムレツ
つくり方
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1
玉ねぎ、じゃがいも、ズッキーニは１ｃｍ角に切り、じゃがいもは水にさらして
水気をきる。しめじは小房に分け、ミニトマトは半分に切る。 -
2
フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、（１）の玉ねぎ・じゃがいも・ズッキーニを
入れて炒め、フタをして弱火で２～３分蒸し焼きにする。 -
3
じゃがいもがやわらかくなったら（１）のしめじを加えてサッと炒める。Ａで味を調え、
バットに取り出して粗熱を取る。 -
4
ボウルに卵を割りほぐし、Ｂを加えてよく混ぜる。（３）の野菜、（１）のミニトマトを
加えてさらに混ぜる。 -
5
フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて強火にかけ、（４）を一気に流し入れる。
木べらで大きく底から混ぜながら丸く形を整える。焼き色がついたら皿にすべらせて
取り出し、皿にフライパンをかぶせて裏返し、焼き色がつくまで焼く。 -
＊トマトやズッキーニなど色鮮やかな野菜を入れると見た目も華やかになります。
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＊お弁当に入れたり、サンドイッチの具にしてもおいしくお召し上がりいただけます。
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー269 kcal
- ・塩分0.7 g
- ・たんぱく質9 g
- ・野菜摂取量※43 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
