麻婆茄子ロコモコ丼 レシピ
野菜とお肉を楽しめる中華がオススメ♪目玉焼きをのせて大満足な一品に◎
- 調理時間
- エネルギー
- 745kcal
- 塩分
- 2.2g
- 野菜摂取量
- 133g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です
材料（3人分）
| なす | 5個(350g) |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 100g |
| ピーマン | 2個(40g) |
| にんじん | 1/4本(50g) |
「Cook Do」麻婆茄子用 | 1箱 |
| 卵 | 3個 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ3・1/3 |
| ご飯 | 3杯（丼） |
| パセリのみじん切り･好みで | 適量 |
麻婆茄子ロコモコ丼の作り方
（１）なすはヘタを取り、タテ８～１０等分に切る。ピーマンはタテ６～８等分に切る。にんじんは１ｍｍ厚さの短冊切りにする。
（２）フライパンに油大さじ３を熱し、（１）のなすを中火で炒める。焼き色がついたら、（１）のピーマン・にんじんを加えて弱火で炒め、野菜に火が通ったら、皿にとる。
（３）フライパンを熱し、ひき肉を炒める。肉に火が通ったら、いったん火を止め、「Cook Do」を加え、再び火にかけて炒める。
（４）（２）のなす・ピーマン・にんじんを戻し入れ、炒め合わせ、麻婆茄子を作る。
（５）別のフライパンに油大さじ１／３を熱し、卵を１個ずつ割り入れて目玉焼きを作る。
（６）器にご飯をよそい、好みでパセリをふり、（４）の麻婆茄子を盛り、（５）の目玉焼きをのせる。
- グッド！
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