ベジチキンロールのビネガー煮 レシピ
- 調理時間
- エネルギー
- 365kcal
- 塩分
- 1.8g
- 野菜摂取量
- 125g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です
材料（4人分）
| 鶏むね肉 | 2枚(360g) |
|---|---|
「お肉やわらかの素」 | 小さじ2 |
| ほうれん草 | 4株 |
| キャベツ | 2枚 |
| 大根 | 60g |
| にんじん | 40g |
| はちみつ | 大さじ2 |
| Ａ カリフラワー・みじん切り | 100g |
| Ａ にんじんのみじん切り | 100g |
| Ａ 酢 | 2カップ |
| Ａ 「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 2個 |
| 水 | 2カップ |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 大さじ3 |
| パセリのみじん切り | 適量 |
ベジチキンロールのビネガー煮の作り方
（１）鶏肉は皮目にフォークを刺して数ヶ所穴をあけ、裏返して厚さが均等になるように数か所切り込みを入れて開き、たたいて平らに薄くのばす。表面に「お肉やわらかの素」をふって５分以上おく。
（２）キャベツは肉の大きさに合わせて切り、ほうれん草とともにラップに包んで、電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱する。大根、にんじんは６ｍｍ角くらいの棒状に切る。
（３）ラップを広げ、（１）の鶏肉を皮目を下にして置き、（２）のキャベツ・ほうれん草・大根・にんじんを等分にのせてラップを使ってしっかり巻き、形を整え、ラップをはずす。
（４）フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、（３）を巻き終わりを下にして入れて焼き、全体に焼き色をつける。
（５）鍋にはちみつを入れて火にかけ、焦げる直前まで熱し、Ａを加えて半量になるまで煮詰める。分量の水を加えて、（４）を並べ入れ、フタをして５分煮る。上下を返し、さらに５分煮、肉を取り出して、好みの大きさに切って器に盛る。
（６）鍋に残った煮汁を煮詰め、火を止めてオリーブオイル大さじ２を加えて混ぜ合わせ、（５）にかけ、パセリを散らす。
- グッド！
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