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辛うま！麻辣茄子
しびれる辛さがやみつき！熟成豆板醤を使えば、からみだけでなく深いコクもプラスでき、本格的な味が楽しめます。
25分
しびれる辛さがやみつき！熟成豆板醤を使えば、からみだけでなく深いコクもプラスでき、本格的な味が楽しめます。
材料（4人分）
つくり方
1
なすはヘタを取り、タテ８～１０等分に切って、長さを半分に切る。にんじんは短冊切りにし、ピーマンはタテ６～１０等分に切る。2
フライパンに油大さじ３を熱し、（１）のなす・にんじん・ピーマンを入れて炒める。焼き色がつき、全体に火が通ったら、いったん取り出す。3
フライパンに油大さじ１を熱し、ひき肉を入れて炒め、肉に火が通ったら、Ａを加えて炒め合わせる。Ｂを加えてさらに炒め、香りがたったら、Ｃを加えてひと煮立ちさせる。4
（２）のなす・にんじん・ピーマンを戻し入れて炒め合わせ、Ｄの水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。5
器に盛り、好みの量の花椒をふる。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー243 kcal
- ・塩分2.3 g
- ・たんぱく質6.8 g
- ・野菜摂取量※120 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
