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大根の皮と桜えびのかき揚げそば

大根の皮と桜えびのかき揚げそば(そば+水を使ったレシピ)

桜えび香るサクサクかき揚げ！大根の皮まで使った新発想のかき揚げそば◎

20分

(時間外を除く)

桜えび香るサクサクかき揚げ！大根の皮まで使った新発想のかき揚げそば◎

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材料（2人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「ほんだし」
  • 「ピュアセレクト マヨネーズ」

つくり方

  1. 1

    玉ねぎは薄切りにし、大根の皮は５ｃｍ長さ、５ｍｍ幅に切る。ねぎの青い部分は５ｍｍ幅の斜め切りにする。Ｂは混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす（時間外）。

  2. 2

    小松菜は根元をよく洗い、十字に切り込みを入れ、根元も合わせて５ｃｍ長さに切る。耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒ほど加熱する。

  3. 3

    ボウルに桜えび、（１）の玉ねぎ・大根の皮・ねぎを入れて、薄力粉をふり入れてサッと混ぜ、（１）のＢを加えて大きく混ぜる。

  4. 4

    鍋に油を入れて１７０～１８０℃に熱し、（３）を１／４量ずつ木ベラですくい、菜ばしですべらせるように入れて２～３分揚げ、かき揚げを作る。

  5. 5

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをゆでて水気をよくきり、器に盛る。

  6. 6

    鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、そばつゆを作る。

  7. 7

    （５）に（６）のそばつゆを入れ、（４）のかき揚げ、（２）の小松菜、かまぼこ、ねぎの小口切りをのせ、好みで七味唐がらしをかける。

  8. ＊

    そばつゆは可食率を６０％として計算しています。

  9. ＊

    かき揚げは吸油率を４２％として計算しています。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー581 kcal
  • ・塩分2.4 g
  • ・たんぱく質14.2 g
  • ・野菜摂取量※81 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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