かつ丼の献立

豚肉は軽くたたいてスジ切りし、塩をふり、薄力粉、溶き卵、パン粉を順につけて１７０℃に熱した油でカラッと揚げ、食べやすい大きさに切る。

玉ねぎは薄切りにする。

鍋にみりんを入れて煮きり、Ａ、（２）の玉ねぎを加えて煮る。

浅鍋に（３）を１／４量入れて火にかけ煮立ったら、（１）のかつを加えひと煮立ちさせ、ねぎの斜め薄切りを散らし、溶き卵１個分を流し入れて半熟状になったら火を止める。

丼にご飯を盛って（４）をのせる。同様に人数作る。

小松菜はサッとゆでて冷水にとり、水気をしぼって４～５ｃｍ長さに切る。

ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、（１）の小松菜を加えてあえる。

さつまいもは皮つきのまま１ｃｍ角に切る。れんこんは１ｃｍ角に切り、
ごぼうは皮をこそげて１ｃｍ幅の半月切りにする。それぞれ水にさらして水気をきる。

アルミホイルに（１）のさつまいも・れんこん・ごぼうをのせ、Ａをまぶして包み、
魚焼きグリルで５分焼く。

鍋にＢ、（２）を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして５分煮る。Ｃを溶き入れ、
「ほんだし」を加えてひと煮立ちさせる。

器に盛り、小ねぎを散らす。