えびの天ぷらの献立
献立 48分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 366 kcal
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・塩分 4.8 g
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・たんぱく質 23.1 g
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・野菜摂取量※ 130 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
えびの天ぷら
30分
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つくり方
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1
えびは尾を残して殻をむき、背ワタを取り、尾の先を少し切って中の水をしごき出す。 -
2
（１）のえびの腹に数ケ所切り込みを入れ、曲がらないようにする。 -
3
ししとうは１～２ｃｍの切り込みを入れ、種を取り出す。 -
4
鍋にＡを入れ、ひと煮立ちさせ、天つゆを作る。 -
5
ボウルにＢを入れ混ぜ合わせ、ふるった薄力粉を加えて箸で軽く混ぜる。 -
6
揚げ油を１６０～１７０℃に熱し、（３）のししとうに（５）の衣をつけて揚げ、（２）のえびに薄く薄力粉をつけ、（５）の衣をつけ、カラッと揚げる。 -
7
器に懐紙を敷いて（６）の天ぷらを盛り合わせ、（４）の天つゆを添える。
「えびの天ぷら」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー307kcal
- ・塩分2.5 g
- ・たんぱく質17.8 g
- ・野菜摂取量※8 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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2
（１）のおかひじき・貝割れ菜を「味の素®」、しょうゆであえる。
「おかひじきと貝割れのサラダ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー19kcal
- ・塩分0.3 g
- ・たんぱく質1.8 g
- ・野菜摂取量※97 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
はまぐりとうどのおすまし
15分
（時間外を除く）
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つくり方
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1
はまぐりは塩水（分量外）に入れて砂抜きし、流水でこすり洗いして
水気をきる（時間外）。 -
2
うどは厚く皮をむいて、半分の長さに切り、薄切りにして酢水（分量外）にさらす。 -
3
鍋に水、（１）のはまぐりを入れて火にかけ、煮立ってはまぐりの口が開いたら
火を弱めてアクを取る。「ほんだし」、Ａを加え、しょうゆを数滴入れて味を調える。 -
4
（２）のうどを洗って水気をきり、（３）に加えてすぐに火を止める。 -
5
お椀に（４）のうど・はまぐりは１個は殻ごと入れ、もう１個は身だけを取り出し、
お椀に盛った殻に入れ、（４）の熱い汁を注ぐ。 -
＊うどの皮はきんぴらにするとよいでしょう。
「はまぐりとうどのおすまし」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー40kcal
- ・塩分2 g
- ・たんぱく質3.5 g
- ・野菜摂取量※25 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
