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はまぐりとうどのおすまし

はまぐりとうどのおすまし(はまぐり+うどを使ったレシピ)

はまぐりやうどを使った人気の汁物レシピです。

15分

(時間外を除く)

はまぐりやうどを使った人気の汁物レシピです。

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材料（2人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「ほんだし」
  • 「瀬戸のほんじお」

つくり方

  1. 1

    はまぐりは塩水（分量外）に入れて砂抜きし、流水でこすり洗いして
    水気をきる（時間外）。

  2. 2

    うどは厚く皮をむいて、半分の長さに切り、薄切りにして酢水（分量外）にさらす。

  3. 3

    鍋に水、（１）のはまぐりを入れて火にかけ、煮立ってはまぐりの口が開いたら
    火を弱めてアクを取る。「ほんだし」、Ａを加え、しょうゆを数滴入れて味を調える。

  4. 4

    （２）のうどを洗って水気をきり、（３）に加えてすぐに火を止める。

  5. 5

    お椀に（４）のうど・はまぐりは１個は殻ごと入れ、もう１個は身だけを取り出し、
    お椀に盛った殻に入れ、（４）の熱い汁を注ぐ。

  6. ＊

    うどの皮はきんぴらにするとよいでしょう。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー40 kcal
  • ・塩分2 g
  • ・たんぱく質3.5 g
  • ・野菜摂取量※25 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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