はまぐりとうどのおすまし レシピ
- 調理時間
- (時間外を除く)
- エネルギー
- 42kcal
- 塩分
- 2.1g
- 野菜摂取量
- 25g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です
はまぐりとうどのおすましの作り方
（１）はまぐりは塩水（分量外）に入れて砂抜きし、流水でこすり洗いして水気をきる（時間外）。
（２）うどは厚く皮をむいて、半分の長さに切り、薄切りにして酢水（分量外）にさらす。
（３）鍋に水、（１）のはまぐりを入れて火にかけ、煮立ってはまぐりの口が開いたら火を弱めてアクを取る。「ほんだし」、Ａを加え、しょうゆを数滴入れて味を調える。
（４）（２）のうどを洗って水気をきり、（３）に加えてすぐに火を止める。
（５）お椀に（４）のうど・はまぐりは１個は殻ごと入れ、もう１個は身だけを取り出し、お椀に盛った殻に入れ、（４）の熱い汁を注ぐ。
＊うどの皮はきんぴらにするとよいでしょう。
- グッド！
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