「ほんだし」流！おでんの献立
献立 75分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 405 kcal
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・塩分 4.7 g
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・たんぱく質 26.5 g
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・野菜摂取量※ 208 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
「ほんだし」流！おでん
60分
（時間外を除く）
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つくり方
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1
大根は２ｃｍ厚さの輪切りにし、片面に十字に切り込みを入れる。やわらかくなるまで３０分ほどゆでる。
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2
こんにゃくは三角に切り、厚みを半分に切り、下ゆでする。ちくわは２等分し、斜め半分に切る。
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3
卵は水からゆでて沸騰したら火を弱めて８分ゆで、水にとり、殻をむく。油揚げは半分に切り、油抜きをする。半分に切った餅を入れ、楊枝で留め、餅巾着を作る。
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4
鍋にＡ、（１）の大根、（２）のこんにゃく、結び昆布を入れ火にかけ、沸騰したら１５分煮る。（２）のちくわ、揚げボール、いか巻きを加え、弱火で１０分煮る。
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5
（３）のゆで卵を加え、味をみて味を調え、火を止めて味を含ませる（約３～４時間置くとおいしくなる・時間外）、食べる前に（３）の餅巾着を加えて温める。
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＊おでん種から塩味、甘みが出るので、味を確認してしょうゆ少々で味を調える。
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＊うす口しょうゆがない場合は、しょうゆ同量加えてください。
「「ほんだし」流！おでん」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー326kcal
- ・塩分3.2 g
- ・たんぱく質22.1 g
- ・野菜摂取量※90 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
れんこんの梅あえ
10分
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つくり方
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1
れんこんは薄い半月切りにして、水にさらす。しめじは石づきを取ってほぐす。 -
2
鍋に水を沸かし、塩を加えて（１）のれんこん、続いてしめじをサッとゆでる。
れんこんはサッと冷水に取り、水気を拭く。しめじはザルに上げて冷ます。 -
3
梅干しの梅肉をたたいて小さじ２を用意し、「味の素®」をひとふりして混ぜ、
（２）のれんこん・しめじをあえる。
「れんこんの梅あえ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー42kcal
- ・塩分1 g
- ・たんぱく質2 g
- ・野菜摂取量※54 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
小松菜としらすの炒め物
10分
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つくり方
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1
小松菜は４～５ｃｍ長さに切り、茎と葉に分ける。 -
2
フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、（１）の小松菜の茎、葉の順に炒め、
しらす干し、Ａを加えて味を調える。 -
3
器に盛り、すりごまをかける。
「小松菜としらすの炒め物」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー37kcal
- ・塩分0.5 g
- ・たんぱく質2.4 g
- ・野菜摂取量※64 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
