「ほんだし」流！おでんの献立
献立 75分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 620 kcal
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・塩分 4.7 g
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・たんぱく質 35.2 g
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・野菜摂取量※ 165 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
「ほんだし」流！おでん
60分
（時間外を除く）
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つくり方
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1
大根は２ｃｍ厚さの輪切りにし、片面に十字に切り込みを入れる。やわらかくなるまで３０分ほどゆでる。
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2
こんにゃくは三角に切り、厚みを半分に切り、下ゆでする。ちくわは２等分し、斜め半分に切る。
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3
卵は水からゆでて沸騰したら火を弱めて８分ゆで、水にとり、殻をむく。油揚げは半分に切り、油抜きをする。半分に切った餅を入れ、楊枝で留め、餅巾着を作る。
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4
鍋にＡ、（１）の大根、（２）のこんにゃく、結び昆布を入れ火にかけ、沸騰したら１５分煮る。（２）のちくわ、揚げボール、いか巻きを加え、弱火で１０分煮る。
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5
（３）のゆで卵を加え、味をみて味を調え、火を止めて味を含ませる（約３～４時間置くとおいしくなる・時間外）、食べる前に（３）の餅巾着を加えて温める。
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＊おでん種から塩味、甘みが出るので、味を確認してしょうゆ少々で味を調える。
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＊うす口しょうゆがない場合は、しょうゆ同量加えてください。
「「ほんだし」流！おでん」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー326kcal
- ・塩分3.2 g
- ・たんぱく質22.1 g
- ・野菜摂取量※90 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
キャベツとツナのお好み焼き
15分
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つくり方
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1
キャベツは粗みじん切りにする。長いもはすりおろす。 -
2
ボウルに（１）のキャベツ・長いも、Ａを入れ、ツナを汁ごと加えて混ぜ合わせる。 -
3
フライパンに油を熱し、（２）を直径１０ｃｍ程度に広げ、両面に焼き色がつくまで焼く。 -
4
器に盛り、Ｂをかける。
「キャベツとツナのお好み焼き」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー282kcal
- ・塩分1 g
- ・たんぱく質11.6 g
- ・野菜摂取量※50 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
豆苗とエリンギのお浸し
5分
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つくり方
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1
豆苗は食べやすい長さに切り、エリンギは長さを半分に切り、薄切りにする。 -
2
（１）の豆苗・エリンギを耐熱皿に入れ、Ａを注ぎ入れ、サッと混ぜる。
軽くラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で約１分加熱する。 -
3
軽く混ぜ合わせ、器に盛る。
「豆苗とエリンギのお浸し」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー12kcal
- ・塩分0.5 g
- ・たんぱく質1.5 g
- ・野菜摂取量※25 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
