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牛肉の和風カルパッチョの献立

主菜

牛肉の和風カルパッチョ

副菜

菜の花の梅マヨあえ

汁物

けんちょう汁

献立 40分（時間外を除く）

サイトに献立を保存する

・エネルギー 372 kcal
・塩分 4.6 g
・たんぱく質 24.0 g
・野菜摂取量※ 208 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

副菜

汁物

牛肉の和風カルパッチョ

20分（時間外を除く）

材料（4人分）

牛もも肉・ステーキ用肉: 250g
「瀬戸のほんじお」: 小さじ1/2
こしょう: 少々
水菜: 100g
紫玉ねぎ: 1/4個分
ゆずこしょう: 少々
水: 1/4カップ
しょうゆ: 大さじ3
みかん果汁: 大さじ2
「ほんだし」: 小さじ1/2
「AJINOMOTO サラダ油」: 小さじ1

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
牛肉は冷蔵庫から出して室温にもどし（時間外）、焼く直前に両面に塩・こしょうをふる。
2
フライパンに油を熱し、（１）の牛肉を焼き色をつけるよう焼き、
アルミホイルに包んで５分おく。肉汁が落ち着いたら薄切りにする。
3
水菜は水につけてパリッとしたら水気をきり、３ｃｍ長さに切る。
紫玉ねぎは繊維と直角に薄切りにし、水にさらし水気をきる。
4
Ａを合わせ、ポン酢しょうゆを作る。
5
器に（２）の牛肉を並べ、（３）の水菜・紫玉ねぎをフワリと、ゆずこしょうを盛り、　　
（４）のポン酢しょうゆを添える。

「牛肉の和風カルパッチョ」
栄養情報（1人分）

・エネルギー168kcal
・塩分2.8 g
・たんぱく質14.5 g
・野菜摂取量※37 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

菜の花の梅マヨあえ

10分

材料（2人分）

菜の花: 1束（200g）
梅干し: 1個
「ピュアセレクトマヨネーズ」: 大さじ1

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
菜の花は根元のかたい部分を切って半分に切り、塩ゆでにする。
2
梅干しは種を取ってみじん切りにし、「ピュアセレクトマヨネーズ」と混ぜ合わせ、
（１）の菜の花をあえる。

「菜の花の梅マヨあえ」
栄養情報（1人分）

・エネルギー91kcal
・塩分0.5 g
・たんぱく質4.6 g
・野菜摂取量※105 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

けんちょう汁

15分

材料（2人分）

れんこん: 50g
大根: 50g
にんじん: 30g
ごぼう: 20g
木綿豆腐: 1/4丁（100g）
こんにゃく: 40g
水: 2カップ
「ほんだし」: 小さじ1
みりん: 大さじ1
しょうゆ: 小さじ1
「瀬戸のほんじお」: 少々
「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」: 小さじ1
小ねぎの小口切り: 適量

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
れんこん、大根、にんじんは２ｍｍ幅のいちょう切りにし、ごぼうは斜め切りにする。こんにゃくは２ｍｍ幅の短冊切りにする。豆腐はザルにのせ、水気をきる。
2
鍋にごま油を熱し、（１）のれんこん・大根・にんじん・ごぼう・こんにゃくを入れて炒める。油がなじんだら、Ａを加える。
3
煮立ったら、アクを取り、野菜がやわらかくなるまで煮る。Ｂを加えて味を調え、（１）の豆腐をひと口大にちぎって加え、ひと煮立ちさせる。
4
器に盛り、小ねぎを盛る。
＊山口県の郷土料理「けんちょう」を汁ものにアレンジしたメニューです。

「けんちょう汁」
栄養情報（1人分）

・エネルギー113kcal
・塩分1.3 g
・たんぱく質4.9 g
・野菜摂取量※66 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

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牛肉の和風カルパッチョの献立

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牛肉の和風カルパッチョ

材料（4人分）

つくり方

1

2

3

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「牛肉の和風カルパッチョ」
栄養情報（1人分）

菜の花の梅マヨあえ

材料（2人分）

つくり方

1

2

「菜の花の梅マヨあえ」
栄養情報（1人分）

けんちょう汁

材料（2人分）

つくり方

1

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「けんちょう汁」
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1

2

「菜の花の梅マヨあえ」 栄養情報（1人分）

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