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牛肉の和風カルパッチョの献立

主菜

牛肉の和風カルパッチョ

副菜

ごぼうのごま酢和え

汁物

鶏れんこん団子のみそ汁

献立 35分（時間外を除く）

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・エネルギー 359 kcal
・塩分 5.5 g
・たんぱく質 25.5 g
・野菜摂取量※ 155 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

副菜

汁物

牛肉の和風カルパッチョ

20分（時間外を除く）

材料（4人分）

牛もも肉・ステーキ用肉: 250g
「瀬戸のほんじお」: 小さじ1/2
こしょう: 少々
水菜: 100g
紫玉ねぎ: 1/4個分
ゆずこしょう: 少々
水: 1/4カップ
しょうゆ: 大さじ3
みかん果汁: 大さじ2
「ほんだし」: 小さじ1/2
「AJINOMOTO サラダ油」: 小さじ1

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
牛肉は冷蔵庫から出して室温にもどし（時間外）、焼く直前に両面に塩・こしょうをふる。
2
フライパンに油を熱し、（１）の牛肉を焼き色をつけるよう焼き、
アルミホイルに包んで５分おく。肉汁が落ち着いたら薄切りにする。
3
水菜は水につけてパリッとしたら水気をきり、３ｃｍ長さに切る。
紫玉ねぎは繊維と直角に薄切りにし、水にさらし水気をきる。
4
Ａを合わせ、ポン酢しょうゆを作る。
5
器に（２）の牛肉を並べ、（３）の水菜・紫玉ねぎをフワリと、ゆずこしょうを盛り、　　
（４）のポン酢しょうゆを添える。

「牛肉の和風カルパッチョ」
栄養情報（1人分）

・エネルギー168kcal
・塩分2.8 g
・たんぱく質14.5 g
・野菜摂取量※37 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

ごぼうのごま酢和え

5分

材料（2人分）

ごぼう: 1/2本
すり白ごま: 大さじ1
酢: 大さじ1
「パルスイートカロリーゼロ」（液体タイプ）: 小さじ1（5g）

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
ごぼうは斜め薄切りにし、耐熱ボウルに入れたら、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱する。
2
冷めないうちにＡを加え、全体をよく混ぜ合わせる。

「ごぼうのごま酢和え」
栄養情報（1人分）

・エネルギー44kcal
・塩分0 g
・たんぱく質1.3 g
・野菜摂取量※34 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

鶏れんこん団子のみそ汁

15分

材料（4人分）

れんこん: 100g
鶏ひき肉: 150g
しょうがのすりおろし: 大さじ1/2
「ピュアセレクトマヨネーズ」: 大さじ1
酒: 小さじ1
「瀬戸のほんじお」: 少々
片栗粉: 大さじ1/2
白菜: 2・1/2枚（250g）
水: 4カップ
「ほんだし」: 小さじ山盛り2
みそ: 大さじ3
小ねぎの小口切り: 適量

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
れんこんは半量を３ｍｍほどの粗みじん切りにし、もう半分はすりおろす。白菜は葉と芯に分け、葉は４ｃｍ長さのザク切りにし、芯は４ｃｍ長さのそぎ切りにする。
2
ボウルにひき肉、Ａを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、（１）のれんこん、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、ひと口大のだんご状に丸める。
3
鍋にＢを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）の白菜の芯、（２）のだんごを加える。
4
だんごに火が通り、浮いてきたら（１）の白菜の葉を加える。白菜がしんなりしてきたら、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。
5
器に盛り、小ねぎを散らす。

「鶏れんこん団子のみそ汁」
栄養情報（1人分）

・エネルギー147kcal
・塩分2.7 g
・たんぱく質9.7 g
・野菜摂取量※84 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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牛肉の和風カルパッチョの献立

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牛肉の和風カルパッチョ

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ごぼうのごま酢和え

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