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回鍋肉の献立

回鍋肉

しいたけのマリネ

菜の花とあさりのスープ

献立 40分（時間外を除く）

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※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

20分

レシピ提供：味の素KK

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1
豚肉は５ｃｍ幅に切る。キャベツはひと口大のザク切りにする。ピーマンは種を取り、乱切りにする。ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。
2
フライパンに油大さじ１を熱し、（１）のキャベツ・ピーマンの半量を強火で炒め、皿にとる。残りの半量も同様に炒め、皿にとる。
3
フライパンを熱し、（１）の豚肉・ねぎを入れて中火で炒め、肉に焼き色がついたらいったん火を止め、「Cook Do」を加え、再び中火で炒めて、豚肉によくからませる。（２）のキャベツ・ピーマンを戻し入れ、炒め合わせる。

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

10分（時間外を除く）

レシピ提供：味の素KK

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※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

15分（時間外を除く）

レシピ提供：味の素KK

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1
あさりは塩少々を入れた水に入れて砂出しをし(時間外）、殻の表面をよく洗う。
2
菜の花は茎のかたい部分を切り、熱湯に塩少々（分量外）を入れた中で色よくゆで、
水に取って水気をしぼり、長さを半分に切る。たけのこは４ｍｍ幅に切る。
3
きくらげは水でもどして石づきを取り、大きい場合はひと口大に切る。
4
鍋に（１）のあさり、水、「丸鶏がらスープ」を入れて火にかけ、
沸騰してきたら火を弱めてアクを取る。
5
（２）のたけのこ、（３）のきくらげを加え、あさりの口が開いたら
（２）の菜の花、しょうゆを加え、溶き卵を流し入れサッと煮、火を止める。
6
器に（５）のスープを注ぐ。
＊あさりの砂出しは、海水と同じくらいの濃度（３％）の塩水を作ります。
　水カップ５に、塩大さじ３が目安です。
＊あさりは流水でこすり合わせるように洗い、バットなどの平たい容器に、重ならないように
　置き、殻が少し出る位まで塩水を入れ、新聞紙をかけて２～３時間置いてください。