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まるごとキャベツの和風ロールキャベツの献立

主菜

まるごとキャベツの和風ロールキャベツ

副菜

かぶ丸ごとレモン漬け

副菜

「スチーミー」タレネギ豆腐

献立 50分（時間外を除く）

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・エネルギー 398 kcal
・塩分 5.1 g
・たんぱく質 30.0 g
・野菜摂取量※ 313 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

副菜

まるごとキャベツの和風ロールキャベツ

40分

材料（4人分）

キャベツ: 1個（900g）
しいたけ: 4枚
豚ひき肉: 300g
「ほんだし」: 小さじ3
溶き卵: 1個分
しょうゆ: 小さじ2
しょうが汁: 小さじ1
「瀬戸のほんじお」: 小さじ1/2
湯: 2・1/2カップ
酒: 大さじ2
しょうゆ: 大さじ1
砂糖: 大さじ1/2
「瀬戸のほんじお」: ひとつまみ
片栗粉: 大さじ2
水: 大さじ2
にんじん: 40g
冷凍枝豆・さやから出したもの･正味: 40g

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
キャベツは芯をくり抜く。耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、
電子レンジ（６００Ｗ）で１１～１２分加熱し、粗熱を取る。
2
キャベツが冷めたら１２枚分はがし（小さければ、数枚余分にはがす）、
芯の厚い部分をめん棒などでつぶす。残りのキャベツは粗みじん切りにし、
水気を軽くしぼっておく。
3
しいたけはみじん切りにする。枝豆は解凍してさやから出し、にんじんはせん切りにする。
4
ボウルにひき肉を入れ、(２)のキャベツの粗みじん切り、（３）のしいたけ、
「ほんだし」小さじ１、Ａを加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
5
１２等分にして丸め、（２）のはがしたキャベツ(小さい時は２枚合わせて使う)で
きつく包み、パスタや楊枝などで留め、ロールキャベツを作る。
6
鍋に「ほんだし」小さじ２、Ｂを入れ、(５)のロールキャベツを並べて入れ、煮立ったら
アクを取る。クッキングシートなどで落としぶたをし、さらにフタをして弱火で２０分煮、
ロールキャベツを器に取り出す。
7
煮汁に（３）の枝豆・にんじんを入れて５分サッと煮る。火を止めてかき混ぜながら
Ｃの水溶き片栗粉を加えて再び火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
8
器に盛った（６）のロールキャベツに（７）の煮汁をかける。
＊豚ひき肉を鶏ひき肉で代用すると、あっさりとした仕上がりになります。
＊ロールキャベツは楊枝の代わりにパスタで留めると、そのまま食べられお子様にも安心です。

「まるごとキャベツの和風ロールキャベツ」
栄養情報（1人分）

・エネルギー274kcal
・塩分2.8 g
・たんぱく質20.2 g
・野菜摂取量※212 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

かぶ丸ごとレモン漬け

10分（時間外を除く）

材料（4人分）

かぶ・葉つき: 4個（400g）
「ほんだしこんぶだし」8gスティック: 1/2本
「瀬戸のほんじお」: 小さじ1
レモン・薄切り: 1/4個分

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
かぶは茎を２ｃｍほど残して葉を切り落とし、根元の汚れた部分をそぎ取るようにして皮をむき、タテ６～８等分に切る。葉の部分は２ｃｍ長さに切って熱湯にくぐらせ、冷水で冷ます。
2
ビニール袋に（１）のかぶ・かぶの葉を入れ、「こんぶだし」、塩をまぶして３０分～１時間おく（時間外）。
3
（２）のかぶの水気を軽くしぼり、レモンを混ぜる。冷蔵庫で保存する。