関西風お雑煮の献立
献立 50分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 374 kcal
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・塩分 4.3 g
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・たんぱく質 17.0 g
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・野菜摂取量※ 236 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
関西風お雑煮
25分
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つくり方
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1
里いもは面取りをしながら形よく皮をむき、塩もみしてぬめりを取る。水カップ２に「ほんだし」小さじ１／２（分量外）を加えた湯で、やわらかくなるまでゆでる。 -
2
大根、にんじんは５ｍｍ幅に切り、梅型で抜き、水カップ２に「ほんだし」小さじ１／２（分量外）を加えた湯で大根、にんじんの順にゆでる。丸餅は熱湯でやわらかくゆでる。 -
3
鍋に分量の水を入れて沸騰したら、「ほんだし」、「こんぶだし」を加えて火を弱め、白みそを加え、沸騰しないように汁を作る。 -
4
お椀に（２）の丸餅を入れ、（１）の里いも、（２）の大根・にんじんを形よく盛りつけ、アツアツの（３）の汁をはり、糸がつお、ゆずの皮をのせる。 -
＊大根、にんじんは抜き型を使うと皮をむかずに済むので簡単です。
「関西風お雑煮」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー180kcal
- ・塩分2.1 g
- ・たんぱく質5.5 g
- ・野菜摂取量※18 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
海老のつや煮
10分
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つくり方
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1
鍋にＡを入れてひと煮立ちさせる。えびは背ワタを取り、ひげ、足を切りそろえ、「つ」の字にまげて楊枝で留める。 -
2
別の鍋に湯を沸かし、（１）のえびをサッと通して水で軽く洗い、（１）の煮汁の中に入れ、火にかける。煮立って色が変わるまで１分ほど煮てそのまま粗熱を取り、味を含める。
「海老のつや煮」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー72kcal
- ・塩分1.1 g
- ・たんぱく質9.1 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
野菜たっぷり和風マリネ
20分
（時間外を除く）
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つくり方
「野菜たっぷり和風マリネ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー122kcal
- ・塩分1.1 g
- ・たんぱく質2.4 g
- ・野菜摂取量※218 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
