太巻き寿司の献立
献立 105分
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 711 kcal
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・塩分 5.9 g
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・たんぱく質 27.7 g
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・野菜摂取量※ 196 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
太巻き寿司
90分
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つくり方
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1
米はかために炊き、飯台（または大きめのボウルかバット）にご飯をくずさないように移し入れ、混ぜ合わせたＡをかける。ぬれふきんをかけて５分ほどおいたらしゃもじで切るように混ぜ、４等分する。 -
2
卵焼きを作る。ボウルに卵を割りほぐし、Ｂを加える。フライパンに油を薄くなじませて卵液を一度に入れて弱火で焼く。裏返して両面を焼き、１ｃｍ幅に切る。これを２枚ずつ重ねる。 -
3
しいたけの甘煮を作る。干ししいたけは水につけてもどし、軸を切る。鍋に水カップ１と１／２、しいたけを入れ、落としぶたをして弱火で１０分煮る。 -
4
砂糖を加えて３分煮て、しょうゆを加えて１０分煮る。汁につけたまま冷まして味を含ませる。使う時に煮汁をしぼり、薄切りにする。 -
5
きゅうりはタテ４つ切りにする。甘酢しょうがはせん切りにする。みつばはサッとゆでて水に取り、水気をしぼる。かに風味かまぼこはほぐす。 -
6
巻きすを広げ、のりをタテ長におく。（１）のすし飯を向こう側１／５を残してのりの四隅まで平らに広げる。 -
7
すし飯の中心に（２）の卵焼き、（４）のしいたけの甘煮、（５）のきゅうり・甘酢しょうが・みつば・かに風味かまぼこを１／４量ずつのせる。 -
8
すし飯の手前と向こう端を合わせるようにして巻く。同様にあと３本作る。巻き終わりを下にして食べやすい大きさに切る。
「太巻き寿司」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー581kcal
- ・塩分4.4 g
- ・たんぱく質21.1 g
- ・野菜摂取量※53 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
油揚げと水菜のピリ辛和え
10分
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つくり方
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1
水菜は根元を切って３ｃｍ長さに切る。 -
2
天板に油揚げをのせてオーブントースターでカリッと焼き、細切りにする。 -
3
ボウルに（１）の水菜、（２）の油揚げ、Ａを入れてあえる。
「油揚げと水菜のピリ辛和え」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー98kcal
- ・塩分0 g
- ・たんぱく質4.4 g
- ・野菜摂取量※43 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
白菜はタテ半分に切って、ヨコにせん切りにする。 -
2
鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、（１）の白菜を加える。再び煮立ったら、弱火にして２分ほど煮て、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。
「せん切り白菜のみそ汁」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー32kcal
- ・塩分1.5 g
- ・たんぱく質2.2 g
- ・野菜摂取量※100 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
