太巻き寿司 レシピ
- 調理時間
- エネルギー
- 591kcal
- 塩分
- 4.4g
- 野菜摂取量
- 53g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です
材料（4人分）
| 米 | 3合 |
|---|---|
| Ａ 酢 | 大さじ4 |
| Ａ 砂糖 | 大さじ2 |
Ａ 「瀬戸のほんじお」 | 小さじ1・1/2 |
| Ａ 「ほんだし こんぶだし」 | 小さじ1/2 |
| 卵 | 4個 |
| 「ほんだし」 | 少々 |
| Ｂ 砂糖 | 大さじ2 |
| Ｂ 水 | 大さじ1 |
| Ｂ しょうゆ | 小さじ1/2 |
| Ｂ 「瀬戸のほんじお」 | 少々 |
| 干ししいたけ | 6枚 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2・1/3 |
| かに風味かまぼこ | 10本 |
| きゅうり | 1本 |
| 甘酢しょうが | 20g |
| みつば | 1束 |
| 焼きのり | 4枚 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
太巻き寿司の作り方
（１）米はかために炊き、飯台（または大きめのボウルかバット）にご飯をくずさないように移し入れ、混ぜ合わせたＡをかける。ぬれふきんをかけて５分ほどおいたらしゃもじで切るように混ぜ、４等分する。
（２）卵焼きを作る。ボウルに卵を割りほぐし、「ほんだし」、Ｂを加える。フライパンに油を薄くなじませて卵液を一度に入れて弱火で焼く。裏返して両面を焼き、１ｃｍ幅に切る。これを２枚ずつ重ねる。
（３）しいたけの甘煮を作る。干ししいたけは水につけてもどし、軸を切る。鍋に水カップ１と１／２、しいたけを入れ、落としぶたをして弱火で１０分煮る。
（４）砂糖を加えて３分煮て、しょうゆを加えて１０分煮る。汁につけたまま冷まして味を含ませる。使う時に煮汁をしぼり、薄切りにする。
（５）きゅうりはタテ４つ切りにする。甘酢しょうがはせん切りにする。みつばはサッとゆでて水に取り、水気をしぼる。かに風味かまぼこはほぐす。
（６）巻きすを広げ、のりをタテ長におく。（１）のすし飯を向こう側１／５を残してのりの四隅まで平らに広げる。
（７）すし飯の中心に（２）の卵焼き、（４）のしいたけの甘煮、（５）のきゅうり・甘酢しょうが・みつば・かに風味かまぼこを１／４量ずつのせる。
（８）すし飯の手前と向こう端を合わせるようにして巻く。同様にあと３本作る。巻き終わりを下にして食べやすい大きさに切る。
- グッド！
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