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太巻き寿司

みんなが集まるイベント日や家族が集まる週末にもおすすめ！子供も大人も喜ぶ太巻き寿司を作ってふるまってみませんか？

90分

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材料（4人分）

米3合
酢大さじ4
砂糖大さじ2
「瀬戸のほんじお」小さじ1・1/2
「ほんだしこんぶだし」小さじ1/2
卵4個
砂糖大さじ2
水大さじ1
しょうゆ小さじ1/2
「ほんだし」少々
「瀬戸のほんじお」少々
干ししいたけ6枚
砂糖大さじ2
しょうゆ大さじ2・1/3
かに風味かまぼこ10本
きゅうり1本
甘酢しょうが20g
みつば1束
焼きのり4枚
「AJINOMOTO サラダ油」適量

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
米はかために炊き、飯台（または大きめのボウルかバット）にご飯をくずさないように移し入れ、混ぜ合わせたＡをかける。ぬれふきんをかけて５分ほどおいたらしゃもじで切るように混ぜ、４等分する。
2
卵焼きを作る。ボウルに卵を割りほぐし、Ｂを加える。フライパンに油を薄くなじませて卵液を一度に入れて弱火で焼く。裏返して両面を焼き、１ｃｍ幅に切る。これを２枚ずつ重ねる。
3
しいたけの甘煮を作る。干ししいたけは水につけてもどし、軸を切る。鍋に水カップ１と１／２、しいたけを入れ、落としぶたをして弱火で１０分煮る。
4
砂糖を加えて３分煮て、しょうゆを加えて１０分煮る。汁につけたまま冷まして味を含ませる。使う時に煮汁をしぼり、薄切りにする。
5
きゅうりはタテ４つ切りにする。甘酢しょうがはせん切りにする。みつばはサッとゆでて水に取り、水気をしぼる。かに風味かまぼこはほぐす。
6
巻きすを広げ、のりをタテ長におく。（１）のすし飯を向こう側１／５を残してのりの四隅まで平らに広げる。
7
すし飯の中心に（２）の卵焼き、（４）のしいたけの甘煮、（５）のきゅうり・甘酢しょうが・みつば・かに風味かまぼこを１／４量ずつのせる。
8
すし飯の手前と向こう端を合わせるようにして巻く。同様にあと３本作る。巻き終わりを下にして食べやすい大きさに切る。