簡単お赤飯の献立
献立 98分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 616 kcal
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・塩分 3.6 g
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・たんぱく質 27.9 g
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・野菜摂取量※ 143 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
簡単お赤飯
75分
（時間外を除く）
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つくり方
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1
あずきは水で洗い、小鍋に水（分量外）とともに入れて中火にかけ、
煮立ってきたら、火をやや弱めて３分ほどゆで、ザルに上げてゆで汁をきる。 -
2
鍋に（１）のあずきを戻し入れて、新たに水（分量外）を加え、（１）と同様に２回ほど
ゆでこぼして、ザルに上げる。 -
3
鍋に（２）のあずきを戻し入れ、分量の水を加えて中火にかける。煮立ったら、
火を弱めてフタをして２０分ほど、あずきをかためにゆでる。
そのまま２０～３０分ほどおく（時間外）。
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4
もち米は洗い、ザルに上げて水気をきり、２０～３０分ほどおく（時間外）。 -
5
ボウルを下に置いたザルに（３）のあずきをあけ、あずきとゆで汁に分ける。
ゆで汁は水と合わせて２８０ｍｌにする。
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6
炊飯器に（４）のもち米、（５）のゆで汁と水を合わせたもの、塩を入れて混ぜ、
上に（５）のあずきをのせて炊く（時間外）。
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7
炊き上がったら、水でぬらした木しゃもじで底から混ぜ、フタをして１０分ほど蒸らす。 -
8
器にを盛り、Ａを合わせたごま塩をふる。 -
＊炊飯器でもち米をおいしく炊くには、水加減がポイントです。しっかり計量しましょう。
「簡単お赤飯」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー395kcal
- ・塩分0.9 g
- ・たんぱく質9.5 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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2
（１）のおかひじき・貝割れ菜を「味の素®」、しょうゆであえる。
「おかひじきと貝割れのサラダ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー19kcal
- ・塩分0.3 g
- ・たんぱく質1.8 g
- ・野菜摂取量※97 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
鶏だんごのかきたま絶品汁
20分
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つくり方
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1
ボウルにひき肉、Ａを入れてよく練り混ぜ、鶏だんごのタネを作る。キャベツはひと口大に切り、にんじんは短冊切りにする。しめじは小房に分ける。 -
2
鍋に油を熱し、（１）のキャベツ・にんじん・しめじを炒め、しんなりしたら「ほんだし」、水を加えて煮る。 -
3
煮立ったら、水でぬらしたスプーンで（１）の鶏だんごのタネをすくい、だんご状にまとめて加える。 -
4
鶏だんごに火が通ったら、みそを溶き入れ、溶き卵を流し入れ、ひと煮する。
「鶏だんごのかきたま絶品汁」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー202kcal
- ・塩分2.4 g
- ・たんぱく質16.6 g
- ・野菜摂取量※46 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
