野菜たっぷり卵焼きの献立
献立 40分
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 352 kcal
-
・塩分 3.9 g
-
・たんぱく質 22.6 g
-
・野菜摂取量※ 260 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
野菜たっぷり卵焼き
15分
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つくり方
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1
にんじんは１ｃｍ角に切る。さやいんげんは１ｃｍ幅に切る。 -
2
鍋に水、塩少々、（１）のにんじんを入れてゆでる。やわらかくなったらザルに取る。
同じ湯で（１）のさやいんげんをやわらかくなるまでゆで、ザルに上げ、
にんじんとともに流水で冷まし、水気をよくきる。 -
3
ボウルに卵を割りほぐし、「ほんだし」、Ａを入れて泡立てないように混ぜ、
（２）のにんじん・さやいんげんを加えて混ぜる。 -
4
卵焼き器に油大さじ１を熱し、全体になじませ、少々残して余分な油を拭き、
（３）の卵液を玉じゃくし１／２～１杯くらい流し入れ全体に広げ、
向こう側から手前に巻く。 -
5
巻いた卵を向こう側に滑らせ、あいている部分に油少々を薄く塗り、残りの（３）の卵液を
同量流し入れ、巻いた卵を少し持ち上げ、その下にも卵液を流し入れて同様に巻く。
残りの卵液も繰り返して焼き上げる。 -
6
食べやすく切って器に盛る。大根おろしを添え、好みでしょうゆをかける。
「野菜たっぷり卵焼き」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー238kcal
- ・塩分1.1 g
- ・たんぱく質13.5 g
- ・野菜摂取量※49 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
ほうれん草と焼ききのこのおひたし
20分
材料（4人分）
- ほうれん草
- 400g
- うま味調味料「味の素®」
- 少々
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- しいたけ
- 4枚（30g）
- 酒
- 小さじ1
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- 水
- 1/2カップ
- しょうゆ
- 大さじ2
- 「ほんだし」
- 小さじ1/4
- うま味調味料「味の素®」
- 少々
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
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1
ほうれん草は、「味の素®」少々を加えた熱湯の中に根元から入れ、
強火で１分間ゆでる。 -
2
冷水にＡを加え、（１）のほうれん草をつけて冷まし、
水気をしぼって４～５ｃｍ長さに切る。 -
4
ボウルにＣを合わせ、（２）のほうれん草、（３）のしいたけを加えてあえる。
「ほうれん草と焼ききのこのおひたし」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー27kcal
- ・塩分1.6 g
- ・たんぱく質3 g
- ・野菜摂取量※90 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
トマトと玉ねぎのみそ汁
10分
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つくり方
「トマトと玉ねぎのみそ汁」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー87kcal
- ・塩分1.2 g
- ・たんぱく質6.1 g
- ・野菜摂取量※121 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
