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豚バラとキャベツの重ね蒸し鍋の献立

主菜

豚バラとキャベツの重ね蒸し鍋

副菜

里いものしっぽく煮

副菜

チンゲン菜の納豆じょうゆかけ

献立 60分

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・エネルギー 537 kcal
・塩分 4.1 g
・たんぱく質 24.0 g
・野菜摂取量※ 230 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

副菜

豚バラとキャベツの重ね蒸し鍋

25分

材料（4人分）

キャベツ: 1/2個（600g）
豚バラ薄切り肉: 300g
にんじん: 8cm（80g）
オクラ: 4本
水: 1カップ
しょうゆ: 大さじ1
酒: 大さじ1
「ほんだし」: 大さじ1

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
キャベツは３等分くらいの大きめのくし形に切り、芯を取る。
豚肉は長さを３等分に切る。にんじんはタテ半分に切り、８ｃｍ長さ、３ｍｍ幅に切る。
オクラは斜め半分に切る。
2
（１）のキャベツ２～３枚ごとに、（１）の豚肉・にんじんを等分にはさんで重ねる。
3
半分に切って鍋のフチに沿って敷き詰め、Ａを加える。
4
フタをして火にかけ沸騰したら弱火にし、１０～１５分ほどキャベツがしんなりするまで　
蒸し、（１）のオクラを加えて３分蒸す。
＊鍋のシメには、「シメ雑炊」がおすすめです。

「豚バラとキャベツの重ね蒸し鍋」
栄養情報（1人分）

・エネルギー323kcal
・塩分1.6 g
・たんぱく質13.7 g
・野菜摂取量※155 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

里いものしっぽく煮

35分

材料（2人分）

里いも・蒸したもの: 3個
ししとうがらし: 4本
水: 1カップ
「ほんだし」: 小さじ1/2
砂糖: 小さじ2
しょうゆ: 小さじ2
みりん: 小さじ2
片栗粉: 大さじ1
「瀬戸のほんじお」: 少々
鶏ひき肉: 50g
片栗粉: 小さじ1
水: 小さじ1
ゆずの皮・せん切り　: 少々
「AJINOMOTO サラダ油」: 適量

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
里いもは竹串がスッと通る程度まで蒸す。皮をむき、１ｃｍ厚さの輪切りにする。
ししとうは包丁で数ヶ所に切り込みを入れる。
2
小鍋に（１）の里いも、水、「ほんだし」を入れて強火にかける。煮立ったら砂糖を加え、
弱火で３分煮る。Ａを加え、さらに５分煮て味を煮含ませる。ザルに上げ、粗熱を取る。
（煮汁はとっておく。）
3
バットに片栗粉を散らし、（２）の里いもの表面全体につけ、１６０℃に熱した油で
浮き上がってくるまでゆっくりと揚げる。
4
（１）のししとうはサッと色よく揚げ、軽く塩をふる。
5
（２）の煮汁を火にかけ、煮立ったところで鶏ひき肉を加えて火を止める。木ベラで
パラパラにほぐす。中火にかけ、アクを取り、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつける。
6
器に（３）の里いもを盛り、（５）の鶏あんを回しかけ、（４）のししとうを添え、
ゆずを飾る。
＊里いもは購入後、皮つきで洗い上下を切り落とし、まとめて蒸して（またはゆでて）
　冷蔵庫で保存（３～４日）しておくと便利です。皮がついているので変色も防げます。
＊里いもに片栗粉をつけたら、余分な粉を落とし、すぐに揚げるとカラッと上手に揚がります。
＊鶏ひき肉をたたいたえびにしてもおいしく仕上がります。