塩麹の水炊き風の献立

塩麹の水炊き風

わかめと桜えびのソテー

ゆで野菜の和風サラダ

献立 40分

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※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

20分

レシピ提供：味の素KK

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1
鶏肉はひと口大に切る。水菜は４～５ｃｍ長さに切り、白菜は３～４ｃｍ幅のザク切りにする。ねぎは斜め切りにし、にんじんは半月切りにする。しめじは小房に分ける。
2
鍋に水、「ほんだし」を入れて火にかけ、沸騰したら（１）の鶏肉・にんじんを加える。肉に火が通ったらアクを取り、塩麹、（１）の水菜・白菜・ねぎ・しめじを加えて火を通す。
【塩麹の作り方（作りやすい分量）】
［１］ボウルに米こうじ２００ｇを入れて手でほぐし、「瀬戸のほんじお」８０ｇを加えてよく混ぜる。
［２］水２５０ｍｌを注ぎ、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。
［３］清潔な保存容器に移し入れ、常温で直射日光の当たらない場所に置いて発酵させる。
＊発酵過程でガスが発生するので、少し大きさに余裕のある容器に入れてください。
＊菌の活動が鈍くなるので、でき上がるまでは常温に置いてください。
［４］１日１回は混ぜ合わせて、空気を含ませるようにし、トロリとしてこうじの粒に芯が
なくなるまでおく。
＊夏場は約１週間、冬場は約１０日間ででき上がります。
＊でき上がったら冷蔵庫で約１ヶ月保存できます。

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

10分

レシピ提供：味の素KK

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※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

15分

レシピ提供：味の素KK

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1
ブロッコリーは小房に分け、大きなものはさらにタテ２～４等分に切る。
2
アスパラは切り口を少し切り落として根元の皮をピーラーでむき、
長さを２～３等分に切る。
3
ミニトマトは上に浅く切り込みを入れる。
4
ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
5
たっぷりの熱湯に塩少々（分量外）を入れ、（１）のブロッコリー、（２）のアスパラを
順にゆで、冷水に取って冷まし、水気をきる。最後に（３）のミニトマトを湯むきする。
6
器に（５）のブロッコリー・アスパラ・ミニトマトを盛り合わせ、
（４）のドレッシングをかける。