とろろ鍋の献立
献立 75分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
-
・エネルギー 806 kcal
-
・塩分 4.9 g
-
・たんぱく質 27.8 g
-
・野菜摂取量※ 320 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
とろろ鍋
25分
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つくり方
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1
白菜は１枚ずつはがす。白菜と豚肉を交互に４回重ね、５ｃｍ幅に切り、鍋のフチに沿って敷き詰め、３～４回繰り返し、鍋全体に敷き詰める。 -
2
長いもはすりおろす。 -
3
（１）にＡを加えて火にかけ、煮立ったらフタをして煮る。火が通ったら、（２）の長いもをかけ、好みで七味唐がらしをふる。
「とろろ鍋」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー418kcal
- ・塩分3.3 g
- ・たんぱく質17.2 g
- ・野菜摂取量※235 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
ひと口いなり・ひと口にぎり
35分
（時間外を除く）
材料（6人分）
- ＜ひと口いなり＞
- 炊きたてご飯・いなり用･かために炊く
- 450g
- 油揚げ・8cm×16cmのもの
- 4枚
- 水
- 2カップ
- みりん
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ2
- 酢
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
- 「ほんだし こんぶだし」
- 小さじ1/2
- 「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1/2
- ＜ひと口にぎり＞
- 切り白ごま
- 大さじ1
- ゆずの皮・せん切り
- 適量
- 炊きたてご飯・おにぎり用
- 500g
- 「ほんだし」
- 小さじ1/2
- 大根の葉・かぶの葉など
- 80g
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
-
＜ひと口いなりを作る＞
-
1
油揚げはサッとゆでて油抜きし、ザルに上げる。粗熱が取れたら、両手ではさむようにして水気をしぼる。 -
2
まな板の上に広げ、上から菜ばしを３～４回転がして袋状に開きやすくする。タテ・ヨコ半分に切って１枚を４等分にする。 -
3
鍋に分量の水を入れて沸かし、Ａを加えて煮立たせ、（２)の油揚げを加えて再び煮立ったら、火を弱めて、水でぬらした落としぶたをしてさらにフタをして２０分ほど煮、そのまま冷ます（時間外）。 -
4
小さめのボウルにＢを入れて混ぜて溶かし、合わせ酢を作る。 -
5
ボウルにご飯４５０ｇを入れて（４）の合わせ酢をふり、混ぜてすし飯を作る。ごま、ゆずの皮を加えて混ぜ、粗熱が取れたら、１６等分して軽く握る。 -
6
（３）の油揚げの煮汁を軽くしぼり、（５）のご飯を詰め、１６個分作る。 -
＜ひと口にぎりを作る＞
-
1
大根の葉は塩ゆでし、冷水に取って冷ます。水気をよくしぼり、みじん切りにする。 -
2
ボウルにご飯５００ｇを入れて「ほんだし」小さじ１／２をふり、混ぜて溶かす。（１）の大根の葉、塩をふり、切るようにして混ぜ、１２等分にする。 -
3
ラップを１５ｃｍ角に切り、（２）のご飯を中心にのせて包み、しぼるようにして形作り、１２個分作る。 -
＊ひと口いなりの（６）で、油揚げの煮汁をしぼりすぎるとパサついた食感になるので注意しましょう。
「ひと口いなり・ひと口にぎり」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー374kcal
- ・塩分1.5 g
- ・たんぱく質9.8 g
- ・野菜摂取量※13 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
なすはヘタの部分にグルリと切り込みを入れ、ガクを取り、
竹串で表面に穴をあける。 -
2
なすに油少々を塗り、よく熱した焼き網にのせる。
時々回しながら、全体が真っ黒に焦げるまで強火で焼く。 -
3
そのまま粗熱を取り、冷めたら皮をむく。 -
4
器に盛り、削り節をのせ、おろししょうがを添えて、
しょうゆをかけ、「味の素®」をふる。
「小粋焼きなす」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー14kcal
- ・塩分0.1 g
- ・たんぱく質0.8 g
- ・野菜摂取量※72 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
