菜の花としらすのだし混ぜご飯の献立
献立 45分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 625 kcal
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・塩分 4.7 g
-
・たんぱく質 32.5 g
-
・野菜摂取量※ 125 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
菜の花としらすのだし混ぜご飯
15分
（時間外を除く）
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つくり方
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1
米は洗って３０分以上浸水し（時間外）、ザルに上げて水気をきる。 -
2
菜の花は根元のかたい部分を切り、２ｃｍ幅のザク切りにする。 -
3
炊飯器に（１）の米、「ほんだし」を入れ、２合の目盛りになるまで水を加えて炊く（時間外）。 -
4
フライパンにオリーブオイルを熱し、（２）の菜の花を入れて色が鮮やかになるまで炒める。Ａを加え、水気がなくなるまで煮る。 -
5
（３）の炊き上がったご飯に（４）の菜の花、しらす干しを加えて軽く混ぜる。 -
＊米３合の場合は、上記分量の１．５倍、米４合の場合は２倍で調理して下さい。
「菜の花としらすのだし混ぜご飯」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー364kcal
- ・塩分2.1 g
- ・たんぱく質11.3 g
- ・野菜摂取量※60 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
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1
大根は５ｍｍ幅のいちょう切りにし、大根の葉は１ｃｍ幅に切る。 -
2
ビニール袋に（１）の大根・大根の葉を入れて、
よく混ぜ合わせた「やさしお」浅漬けの素を注ぎ入れ、軽くもむ。 -
3
冷蔵庫に３０分ほどおいて漬ける（時間外）。 -
＊大根を厚く切るほど、味がしみ込むまで時間がかかりますのでご注意ください。
-
【「やさしお」浅漬けの素の作り方（作りやすい分量）】
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［１］ボウルに水３００ｍｌ・酢５０ｍｌ・「やさしお」大さじ２・砂糖大さじ２・
「ほんだし」大さじ１・しょうゆ小さじ１を入れて溶けるまでよく混ぜ合わせる。 -
＊「やさしお」浅漬けの素は、調味料が溶けるまでしっかりと混ぜてください。
かくし味に赤ワイン（少々）を加えると、味がまろやかになります。 -
＊「やさしお」浅漬けの素１００ｍｌで、野菜２００ｇ漬けられます。
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＊ビニール袋は密閉できるものを使うと、冷蔵庫のなかで液もれしにくくなります。
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＊漬けておく時間が長くなるほど、よりしっかりと味がしみこみます。
お好みの味に漬かったら、水気をきっておくとよいです。
「大根の「やさしお」浅漬け」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー13kcal
- ・塩分0.7 g
- ・たんぱく質0.4 g
- ・野菜摂取量※50 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
山形いも煮
30分
材料（4人分）
- 里いも
- 750g
- 牛もも赤身薄切り肉
- 300g
- こんにゃく
- 1枚
- 長ねぎ
- 1本
- 水
- 4カップ
- 「お塩控えめの･ほんだし」
- 大さじ1
- 減塩しょうゆ
- 大さじ4
- 酒
- 大さじ1
- 「パルスイート カロリーゼロ」（液体タイプ）
- 小さじ2（10g）
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
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1
里いもは皮をむき、大きいものは半分に切り、大きさをそろえる。塩でもみ、水洗いしてぬめりを取る。牛肉は４ｃｍ幅に切る。こんにゃくはひと口大に手でちぎり、下ゆでする。ねぎは３ｃｍ長さに切る。 -
2
鍋にＡ、（１）の里いも・こんにゃく、Ｂの半量を入れて火にかけ、１５分煮る。 -
3
里いもがやわらかくなったら、（１）の牛肉を加え、アクを取り、残りのＢを加えてさらに５分煮る。 -
4
（１）のねぎを加えてひと煮立ちさせる。
「山形いも煮」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー248kcal
- ・塩分1.9 g
- ・たんぱく質20.8 g
- ・野菜摂取量※15 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
