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カツオの和風カルパッチョの献立

主菜

カツオの和風カルパッチョ

副菜

里いものしっぽく煮

汁物

「具たっぷり味噌汁」きのことお麩

献立 46分（時間外を除く）

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・エネルギー 393 kcal
・塩分 4.3 g
・たんぱく質 26.3 g
・野菜摂取量※ 157 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

副菜

汁物

カツオの和風カルパッチョ

15分（時間外を除く）

材料（2人分）

かつおのたたき: 120g
トマト: 1個
玉ねぎ: 1/3個
にんにくの薄切り: 1かけ分
水: 大さじ2/3
酢: 小さじ2
しょうゆ: 小さじ2
砂糖: 小さじ1
「ほんだし」: 小さじ1/2
黒こしょう: 少々
「AJINOMOTO オリーブオイル」: 大さじ1
サニーレタス: 2枚
小ねぎの小口切り: 適量

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
かつおは薄切りにする。トマトはタテ半分に切り、薄い半月切りにする。玉ねぎはタテ薄切りにし、サニーレタスはひと口大にちぎる。
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて炒める。にんにくの香りが出たら、（１）の玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが半透明になったら、Ａを加えてサッと煮立てて火を止め、粗熱を取る（時間外）。
3
器に（１）のサニーレタスを敷き、（１）のかつお・トマトを交互に重ねて並べ、上から（２）をかけ、小ねぎを散らす。

「カツオの和風カルパッチョ」
栄養情報（1人分）

・エネルギー180kcal
・塩分1.2 g
・たんぱく質17.6 g
・野菜摂取量※152 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

里いものしっぽく煮

35分

材料（2人分）

里いも・蒸したもの: 3個
ししとうがらし: 4本
水: 1カップ
「ほんだし」: 小さじ1/2
砂糖: 小さじ2
しょうゆ: 小さじ2
みりん: 小さじ2
片栗粉: 大さじ1
「瀬戸のほんじお」: 少々
鶏ひき肉: 50g
片栗粉: 小さじ1
水: 小さじ1
ゆずの皮・せん切り　: 少々
「AJINOMOTO サラダ油」: 適量

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
里いもは竹串がスッと通る程度まで蒸す。皮をむき、１ｃｍ厚さの輪切りにする。
ししとうは包丁で数ヶ所に切り込みを入れる。
2
小鍋に（１）の里いも、水、「ほんだし」を入れて強火にかける。煮立ったら砂糖を加え、
弱火で３分煮る。Ａを加え、さらに５分煮て味を煮含ませる。ザルに上げ、粗熱を取る。
（煮汁はとっておく。）
3
バットに片栗粉を散らし、（２）の里いもの表面全体につけ、１６０℃に熱した油で
浮き上がってくるまでゆっくりと揚げる。
4
（１）のししとうはサッと色よく揚げ、軽く塩をふる。
5
（２）の煮汁を火にかけ、煮立ったところで鶏ひき肉を加えて火を止める。木ベラで
パラパラにほぐす。中火にかけ、アクを取り、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつける。
6
器に（３）の里いもを盛り、（５）の鶏あんを回しかけ、（４）のししとうを添え、
ゆずを飾る。
＊里いもは購入後、皮つきで洗い上下を切り落とし、まとめて蒸して（またはゆでて）
　冷蔵庫で保存（３～４日）しておくと便利です。皮がついているので変色も防げます。
＊里いもに片栗粉をつけたら、余分な粉を落とし、すぐに揚げるとカラッと上手に揚がります。
＊鶏ひき肉をたたいたえびにしてもおいしく仕上がります。