肉みそなすの献立
献立 35分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 487 kcal
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・塩分 3.2 g
-
・たんぱく質 24.7 g
-
・野菜摂取量※ 219 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
肉みそなす
15分
材料（4人分）
- 豚ひき肉
- 200g
- なす
- 4個（320g）
- 「Cook Doきょうの大皿」肉みそなす用
- 1箱（90g）
- 「AJINOMOTO サラダ油」
- 大さじ1
- 小ねぎの小口切り・好みで
- 適量
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
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1
なすはタテ半分に切り、さらに半分に切ってから、４～５ｃｍ幅に切る。 -
2
フライパンに油、（１）のなすを入れて火にかけ、なすに油をなじませる。なすの皮を下に向け、フタをして２分蒸し焼きにする。 -
3
なすをフライパンの片側に寄せ、空いたスペースにひき肉を加えて炒める。火が通ったら、いったん火を止める。 -
4
「Ｃｏｏｋ Ｄｏきょうの大皿」を加えて再び火をつけ、全体によくからめながら１分炒め合わせる。 -
5
器に盛り、好みで小ねぎを散らす。 -
＊油はね、ソースはねにご注意ください。
「肉みそなす」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー182kcal
- ・塩分1.1 g
- ・たんぱく質10.8 g
- ・野菜摂取量※80 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
白菜は２～３ｃｍ幅のザク切りにする。 -
2
ポリ袋に（１）の白菜、「ほんだし」、「味の素®」を入れてよくもみ込み、ポリ袋の空気を抜いて１０分ほど漬ける（時間外）。 -
＊白菜の芯の部分は小さめに切ると全体がまんべんなく漬かります。
「白菜のだし漬け」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー11kcal
- ・塩分0.7 g
- ・たんぱく質0.9 g
- ・野菜摂取量※50 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
南部ひっつみ＜塩分控えめ＞
20分
（時間外を除く）
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つくり方
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1
ボウルに薄力粉を入れ、水を少しずつ加えて、耳たぶくらいのやわらかさにこねる。ひとかたまりにして、ぬれぶきんをかけて３０分ほど寝かせる（時間外）。 -
3
鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、（２）の鶏肉・大根・にんじん・ごぼうを加えて煮る。野菜に火が通ったら、Ｂ、（２）のまいたけを加える。 -
4
（１）の生地を左手に持ち、ぬらした右手で薄くのばし、食べやすい大きさにちぎって、（３）に加え、浮き上がってきたら、仕上げの「お塩控えめの・ほんだし」、（２）のねぎを加えてひと煮立ちさせる。 -
＊岩手県の郷土料理
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＊薄力粉に対しての水の分量は、温度や湿度によって多少変わりますので、生地の状態をみながら調整してください。生地は３０分ほどねかせる事で、薄くのびやすくなります。
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＊レシピは一例です。ご家庭でお好みの味つけに調整してください。
「南部ひっつみ＜塩分控えめ＞」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー294kcal
- ・塩分1.4 g
- ・たんぱく質13 g
- ・野菜摂取量※89 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
