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つくり方
1
豆腐はタテ半分に切ってから、ヨコ４つに切り、１丁を８等分に切る。ねぎは小口から薄く切る。2
小鍋に分量の水を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらＡを加え、サッと煮立てて火を止める。3
鍋に昆布を敷き、水をはってから（１）の豆腐を加えて火にかけ、豆腐を芯まで温める。4
（３）の豆腐がゆらゆら動くようになったらすくい取り、ねぎ、糸がつおの薬味、（２）のつけ汁で食べる。＊
湯豆腐は、つけ汁を器ごと鍋の真ん中に入れてしまう方法もあります。各々がつけ汁にねぎと糸がつおを入れて、温まった豆腐をすくい入れて食べましょう。＊
つけ汁が薄まってしまったら適宜足すか、新しいものと取り替えましょう。＊
豆腐はお好みで木綿豆腐でもよいでしょう。いずれも火を通し過ぎないことが、おいしく食べるコツです。鍋に適量ずつ入れ、ほどよい加減で取り出します。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー166 kcal
- ・塩分2.6 g
- ・たんぱく質17.3 g
- ・野菜摂取量※15 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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