きんめだいそうめん

きんめだいやそうめんを使った人気の主食レシピです。

30分

きんめだいやそうめんを使った人気の主食レシピです。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

1
鍋にＡを煮立て、きんめだいとしょうがの薄切りを加え、時々煮汁をかけながら
落としぶたをして１２～１３分中火で煮る。
2
（１）を別皿に取り出し、水を加えて煮立て、Ｂで味を調えて、冷やす。
3
そうめんはゆでて水にさらし、氷水を通す。
4
冷やした丼に（３）を入れ、（２）のきんめだいと大根おろし、しょうがのせん切りをのせ、小ねぎの小口切りを散らし、冷たい（２）の汁をはる。
＊
そうめんは手延べの方法で冬場に作られ、熟成させて、翌年の夏に２年もの、３年ものなどが
　出回る。
＊
つるりとした口当たりや、のどこしのよさを失わないように、ゆで方は固めに。
　そうめんには油が入っているので、ゆで上がったら冷水にとり、両手でよくもみ洗いをして
　ぬめりをとること。