茶碗蒸し レシピ
- 調理時間
- エネルギー
- 86kcal
- 塩分
- 1.5g
- 野菜摂取量
- 1g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です
材料（4人分）
| 卵 | 2個 |
|---|---|
| 鶏ささ身 | 1本(40g) |
| Ａ しょうゆ | 少々 |
| Ａ 酒 | 少々 |
| えび | 4尾 |
| Ｂ 酒 | 少々 |
Ｂ 「瀬戸のほんじお」 | 少々 |
| かまぼこ | 4切れ |
| ゆでぎんなん | 4粒 |
| しいたけ | 4枚 |
| みつば | 4本 |
| 水 | 2カップ |
| Ｃ 「ほんだし」 | 小さじ1 |
| Ｃ みりん | 小さじ2 |
| Ｃ うす口しょうゆ | 小さじ1 |
| Ｃ 「瀬戸のほんじお」 | 小さじ1/3 |
茶碗蒸しの作り方
（１）ささ身はスジを取って斜めそぎ切りにし、Ａで下味をつける。えびは尾を残して頭、殼、背ワタを取り、Ｂをふる。しいたけは飾り切りにし、みつばは３ｃｍ長さに切る。
（２）鍋に水、「ほんだし」を入れて火にかけ、人肌程度に温める。Ｃで味つけして冷まし、だし汁を作る。
（３）ボウルに卵を溶きほぐし、（２）のだし汁を加えて混ぜてこし、卵液を作る。
（４）器に（１）のささ身・えび・しいたけ、かまぼこ、ゆでぎんなんを入れ、（３）の卵液を注ぎ、浮いた泡を取り除く。
（５）蒸気の上がった蒸し器に（４）を入れ、強火で２分、弱火で１０分ほど蒸す。仕上げにみつばをのせる。
- グッド！
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