切り方

＜ねじり梅＞
にんじんは１cm厚さの輪切りにし、梅の抜き型で抜く。
包丁の刃元の部分を使って、花弁の端から中心に向かって浅い切り込みを入れる。花弁の山形のところから切り込みに向けて包丁を入れ、斜めに切ってねじり梅にする。

＜花れんこん＞
れんこんは穴と穴の間にタテにV字に切り込みを入れる。穴に沿って形を整え、薄切りにする。

＜しいたけの飾り切り＞
包丁を斜めに左右から入れ、表面をV字に１～２ｍｍ幅に切り取る。向きを変え、同じように切り込みを入れる。

＜手綱こんにゃく＞
包丁の先で中心に切り込みを入れる。切り込みに、こんにゃくの片端を差し込んで、ねじりこんにゃくを作る。