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舌びらめのムニエル
舌びらめやにんじんを使った人気の主菜レシピです。
材料（4人分）
つくり方
1
舌びらめは頭の方から表裏の皮をはぎ、頭・腹ワタ・ヒレ・尾先を切り取り、水洗いする。2
（１）の舌びらめの水気を拭いて塩・こしょうをふり、薄力粉をまぶして余分な粉をはたき落とす。3
フライパンに油を熱し、さらにバター小さじ２を入れ、（２）の舌びらめを焼く。全体に色がつくまで油をかけながら両面焼き、器に盛る｡4
フライパンにバター６０ｇを熱し、Ａで味を調える。5
にんじんのグラッセを作る。にんじんは８ｍｍ厚さの輪切りにて面取りする。鍋ににんじん・Ｂを入れて煮、紙フタをしてやわらかくなるまで煮る。6
カリフラワーのバターソテーを作る。カリフラワーは小房に分け、酢を加えた熱湯でゆでる。フライパンにバター少々を熱し、手早く炒め、塩・ こしょうで味を調える。7
（４）のソースを（３）の舌びらめの上からかけ、（５）のにんじんのグラッセ、（６）のカリフラワーのバターソテー、レモン・パセリを添える。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー306 kcal
- ・塩分1.8 g
- ・たんぱく質22.3 g
- ・野菜摂取量※53 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
このレシピで使われている商品
「瀬戸のほんじお」
「味の素KKコンソメ」固形タイプ
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