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チキ ンの南蛮漬け
鶏もも肉やれんこんを使った人気の主菜レシピです。
つくり方
1
鶏肉はスジを切るように浅く切り込みを入れ、３ｃｍ角に切る。2
れんこんはタテ４等分に切って1ｃｍ厚さの斜め切りにし、薄い酢水（分量外）にさらし水気を拭く。さやいんげんは半分に切る。3
大きめのボウルにＡを混ぜ合わせ、南蛮酢を作る。4
油を高温（１８０℃）に熱し、（２）のさやいんげんをサッと揚げて取り出し、（２）のれんこんもサッと揚げて取り出す。5
油の温度をやや下げて（１７０℃）（１）の鶏肉に片栗粉を薄くまぶし、ゆっくりと３～４分ほどカリッと揚げ、（３）の南蛮酢であえ、（４）のさやいんげん・れんこんを加えてあえる。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー465 kcal
- ・塩分1.7 g
- ・たんぱく質27.2 g
- ・野菜摂取量※76 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
