MENU
ザル豆腐
材料（2人分）
- 大豆（乾）250g
- 水2カップ
- 湯6カップ
- 8g
- 1/2カップ
- 小さじ1
- 適量
- 小さじ1/2（2.5g）
- 大さじ2
- 大さじ1
- 小さじ1
- 1/2個分
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
レシピ提供：味の素KK
つくり方
1
大豆はたっぷりの水につけ、ひと晩おいてもどす(時間外）。2
もどした大豆は薄皮を１粒ずつむき、水カップ２を加えてミキサーにかけ、
なめらかなペースト状にする。3
（２）を鍋に移し、湯カップ６を加え、かき混ぜながら弱火で３０分ほど煮て、
ゆっくり火を通す。4
（３）を万能こし器でこし、さらにもう一度、ふきんでこしてギュッとしぼる。
このとき、こし器やふきんに残ったものがおから、白い液体が豆乳。5
（４）の豆乳を鍋に入れて弱火にかけ、７０～７５℃に温める。混ぜ合わせたＡを
加え、静かに十文字にかき混ぜて火を止め、固まってきたらそのまま１０分ほどおく。6
（５）をキッチンペーパーを敷いたザルに入れて水気をきり、盛りつけ用のザルに移す。
Ｂ・Ｃをそれぞれ混ぜ合わせた２種類のたれを添える。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー615 kcal
- ・塩分4.5 g
- ・たんぱく質43.7 g
- ・野菜摂取量※7 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
